肉桂糖霜羈扣餅乾

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

食用份量： 1/144
卡路里 30，總脂肪 2 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 0 G.，碳水化合物 3 G.，纖維 0 G.，膽固醇 3 毫克鈉 16 毫克糖 0 G.

這些餅乾能解決你如何處理剩餘麵團的難題。不過要做好心理準備，你的家人一定會愛不釋手，到時候你可能得專門為他們再揉一份麵團。除了紐扣形狀，你還可以做成蝴蝶結——也很簡單。它們個頭很小，可以輕鬆放進孩子的午餐盒裡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉桂糖餅乾

1大匙糖
1茶匙肉桂粉
優質麵粉，適合揉麵團
2張派皮，詳見下方食譜

麵團

12 湯匙（165 克）極冷的無鹽奶油
3杯優質麵粉
1茶匙粗鹽
1大匙糖
1/3 杯極冷的起酥油
6-8 湯匙（約 0.5 杯）冰水

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 12x16 英吋的烤盤上鋪上烘焙紙。將糖和肉桂放入小碗中，用叉子攪拌均勻，放在一旁備用。在檯面或砧板上撒上少許麵粉。將麵團擀成 0.5 公分厚。

選項 1：按鈕

用直徑2.5公分的餅乾模具切出圓形麵團。將麵團圓片放在準備好的烤盤上。撒上少量肉桂糖混合物。每次烤一盤，烤至邊緣呈金黃色，約12-14分鐘。

選項二：弓

將擀好的麵團切成 4x8 公分的長方形。

放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

用手指按壓每個長方形麵團的中心，使其呈現蝴蝶形狀。撒上少量肉桂糖混合物。烘烤至邊緣呈金黃色，約15分鐘。

派皮

將奶油切成小塊，放入冰箱冷藏，同時準備麵粉混合物。將麵粉、鹽和糖放入裝有鋼刀片的食物料理機攪拌碗中，脈衝幾次混合均勻。加入奶油和起酥油。脈衝8-12次，直到黃油顆粒大小如豌豆。繼續脈衝，從進料管倒入冰水，脈衝攪拌至麵團開始成團。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，揉成球狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。可製作兩個直徑25公分（10吋）的圓形麵餅。

選項 3：如果您使用派盤進行烘焙

將麵團切成兩半。在撒了麵粉的案板上，將每一半擀成圓形，擀麵杖從中心向外擀，擀的過程中不斷翻轉麵團並撒上一些麵粉，以防粘連。將麵團對折，放入派盤中，展開鋪滿派盤。重複以上步驟製作另一層麵團。