蝴蝶糖霜餅乾

投票數： 2

時間： 4小時。
複雜：容易地
數量： 60塊餅乾

要製作這些餅乾，你需要大小不一的蝴蝶形餅乾模具，這樣餅乾擺盤會更美觀。在麵團中加入橙皮屑，讓餅乾散發淡淡的柑橘香氣；想要做出色彩鮮豔的蝴蝶，可以在餅乾表面塗上彩色糖霜。你不必費力地描繪圖案。 Ree Drummond 建議將餅乾做成大理石紋路。具體做法是：在白色糖霜表面噴灑幾種不同顏色的食用色素，用牙籤輕輕攪拌均勻。然後將每塊餅乾的頂部沾入糖霜中。紅色、橙色和白色的組合會讓你的蝴蝶餅乾充滿春日氣息。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

1.5 杯砂糖
220公克（1杯）+ 5湯匙室溫鹹奶油
1個橘子的橙皮屑
1茶匙香草精
2個大雞蛋
4 杯優質麵粉 + 額外備用
1大匙泡打粉
0.5茶匙鹽
3大匙全脂牛奶
特殊設備：蝴蝶造型的餅乾模具，尺寸分別為 5 公分和 7 公分。

釉

0.9公斤過篩糖粉 + 依需求添加更多
1/3 杯 + 2 湯匙全脂牛奶 + 依需求添加更多
2個大號巴氏殺菌蛋清
根據需要添加紅色和橙色食用色素

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

餅乾在裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌碗中，放入砂糖、奶油和橙皮屑。用中速攪拌至順滑，約2分鐘。加入香草精和雞蛋，攪拌至完全融合，並刮下攪拌碗壁上的麵糊。
將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩到一個單獨的碗中。

將攪拌機速度調至低速，分兩次將乾料加入奶油混合物中，與牛奶交替加入；揉捏麵團。
將麵團分成兩半，分別揉成圓餅狀。將每個圓餅分別放入一個密封袋中。將麵團放入冰箱冷藏約2小時。
將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將兩塊麵團擀成約0.5公分厚。
使用蝴蝶形狀的餅乾模具（5公分和7公分），盡可能從麵團上切出各種形狀。在一張麵團上用小模具，在另一張麵團上用大模具。每切兩塊餅乾後，記得在模具上沾些麵粉，防止麵團沾黏。
將麵團形狀放在準備好的烤盤上，烘烤至定型但未上色，約7分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻後再進行裝飾。重複以上步驟，直到所有麵團形狀都用完。
釉在裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌盆中，將糖粉、牛奶和蛋白混合，以中速攪拌至濃稠且有光澤。如果糖霜太稀，可以再加一些糖粉；如果太濃稠，可以再加一些牛奶。你可能需要反覆調整，直到達到合適的稠度。糖霜應該夠稀，可以均勻地塗抹在餅乾上，但又不能太稀。
裝飾將糖霜分成3-4份，分別裝入3-4個小碗中。在每個碗中加入2-3滴紅色和橙色食用色素，輕輕潑灑在糖霜表面。用牙籤在色素滴上劃幾下，形成漩渦狀紋路。
將每塊餅乾的頂部沾上糖霜，讓多餘的糖霜滴入碗中。將沾好糖霜的餅乾放在晾架上，使其完全乾燥。當第一碗糖霜的顏色混合得太厲害時，換到第二碗，以此類推，直到所有餅乾都呈現出大理石紋路。讓糖霜完全乾燥，大約需要1小時。