純素糖霜餅乾

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時間： 3小時25分鐘
複雜：容易地
數量： 32塊餅乾

純素糖餅乾具有與傳統餅乾相同的風味和口感：酥脆的邊緣和略微柔軟的中心，但它們不含任何動物製品。少量泡打粉確保餅乾略微膨脹而不會過度攤開。用簡單的糖霜和彩色糖粒裝飾每一塊餅乾。是任何節日的完美甜點！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

純素糖霜餅乾

0.5 杯室溫純素奶油
0.5 杯純素砂糖
1茶匙香草精
2-3大匙無糖杏仁奶
2 杯優質麵粉
1大匙玉米澱粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙細鹽

純素釉料和裝飾

1 杯純素糖粉
2 湯匙原味無糖杏仁奶，可依需求添加更多
用於裝飾的純素食用色素或純素糖屑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

純素糖霜餅乾：

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約2分鐘。加入香草精和2湯匙杏仁奶，然後繼續攪打至順滑。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。將麵粉混合物加入濕性材料中，以低速攪拌至麵團呈現橡皮泥狀。如果麵團太乾，加入剩餘的1湯匙杏仁奶，再次攪拌至順滑。

將麵團轉移到乾淨的工作台上，整形成一個光滑均勻的長條，寬約 2 英寸，長約 8.5 英寸。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至完全凝固，至少 2 小時或過夜。
將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵團捲展開，用鋒利的廚刀修剪兩端。將麵團切成0.5公分厚的圓片，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。每次烤一盤，烤至餅乾表面和邊緣定型，底部呈金黃色，約15-17分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
純素釉料：

餅乾冷卻後，在一個小碗裡混合糖粉和杏仁奶，攪拌至形成光滑的糖霜。糖霜的濃稠度應該足以塗抹在餅乾上而不會滴落。如果糖霜太濃稠，可以再加入1-2茶匙杏仁奶，攪拌至所需的濃稠度。糖霜可以保持白色，也可以用食用色素調色。
用小抹刀將糖霜塗抹在冷卻後的餅乾上，並立即撒上彩色糖粒。將餅乾放回晾架上，讓糖霜完全凝固，約15分鐘。 將餅乾放入密封容器中，最多可保存 3 天。。

筆記

並非所有食用色素和糖屑都是純素的。請尋找標有“天然”字樣的色素，這通常意味著它們是植物基的。同時，也請留意成分簡單的糖屑，例如植物油、玉米澱粉和大豆。「糖霜」糖屑並非純素產品。它們的塗層由蟲膠製成，蟲膠是一種由小型昆蟲留在樹皮上的樹脂。一些純素的色素和糖屑包括Fancy Sprinkles、Watkins Food Coloring和Watkins Rainbow Decorating Sugar。