最適合用糖霜作畫的糖霜餅乾

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 20

每份營養成分：

卡路里 182，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 28 G.，纖維 0 G.，膽固醇 28 毫克鈉 71 毫克糖 18 G.

這款糖麵團很容易擀開，可以切成任何形狀和大小。餅乾烘烤時能保持形狀，口感酥脆，非常適合用糖霜裝飾。這個配方比通常的糖用量略少，所以您可以放心地用糖霜和糖粒裝飾餅乾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

糖霜麵團

2 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
1/8 茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
1個大雞蛋
1茶匙香草精
165克室溫無鹽奶油
0.5 杯砂糖
1/4 杯糖粉
特殊設備：尺、6公分餅乾模具、擠花袋、小裱花嘴

皇家糖霜

220公克（約1又3/4杯）糖粉，另需適量
1大匙乾蛋清
0.5茶匙香草精
食用色素（不同顏色可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

糖霜麵團：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、小蘇打和鹽。在一個小碗中，打散雞蛋和香草精。在一個大碗中，用電動攪拌器以低速攪拌奶油、砂糖和糖粉。所有材料混合均勻後，將速度調至中速，攪拌至順滑，約3分鐘。依需要暫停攪拌，用刮刀刮下碗壁上的麵糊。
將攪拌機速度調回低速，慢慢倒入蛋液。攪拌至順滑。分三次加入麵粉混合物，隨著麵糊變稠，逐漸提高攪拌速度，以保持攪拌器持續運作。必要時停下來刮一下攪拌碗的內壁。待所有麵粉都混合均勻後，將速度調至中高速，繼續攪拌約5分鐘，直到麵糊非常順滑。

將麵團從碗中取出，揉捏幾下。將其分成兩等份。將每份擀成大小均勻的正方形，用保鮮膜包覆。將麵團放入冰箱冷藏至少3小時或過夜。
將烤盤分別放在烤箱的上層和下層，預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
在另一張烘焙紙上撒些麵粉，放上一塊麵團。再來撒些麵粉，蓋上另一張烘焙紙。將麵團夾在兩張烘焙紙之間擀成約0.5公分厚的方形（約22 x 32公分），放入冰箱冷凍5分鐘。重複以上步驟處理剩餘的麵團。
從一張麵團上切出直徑 6 公分的餅乾形狀，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個餅乾之間間隔約 5 公分。切好餅乾後放入冰箱冷藏，同時繼續切剩下的餅乾。將剩餘的麵團揉成團，擀開，冷凍保存，然後切出更多形狀。
烘烤過程中，將烤盤旋轉180度，中途再旋轉180度，直到邊緣呈現深金褐色，約12分鐘。將烤好的蛋糕放在烤盤上，置於金屬架上完全冷卻，約30分鐘。
同時，準備皇家糖霜。：

在一個大碗中，混合糖粉和乾蛋白。加入3湯匙水和香草精，用電動攪拌器中高速攪打至形成硬挺有光澤的尖峰，約2分鐘（必要時可再加1湯匙水）。如有需要，可以滴幾滴食用色素調色。
將一個小的圓形裱花嘴裝到裱花袋上，然後裝入糖霜。用糖霜裝飾餅乾，靜置30分鐘使其凝固。