碎糖餅乾
投票數： 2
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 18
複雜： 容易地
份量： 18
每份營養成分：
卡路里 236， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 41 毫克 鈉 41 毫克 糖 24 G.
卡路里 236， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 41 毫克 鈉 41 毫克 糖 24 G.
這些節日餅乾的魅力在於它們不完美的外型。這個食譜在經典的糖餅乾麵團中加入了兩個雞蛋，使餅乾中心柔軟鬆軟，邊緣金黃酥脆。餅乾上撒上彩色糖粒，並淋上簡單的糖霜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯砂糖
- 165克無鹽奶油，切丁，室溫
- 2茶匙香草精
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 2.5 杯優質麵粉 + 依需求添加更多
- 1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 3/4 杯紅色、綠色和白色糖屑
- 3/4 杯糖粉
- 1大匙全脂牛奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘。加入香草精和雞蛋，繼續攪拌至完全融合（混合物略微分層也沒關係）。如有必要，用刮刀刮下碗壁上的麵糊。
- 同時，取一個中型碗，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌至順滑。將攪拌機調至中低速，逐漸加入麵粉混合物。揉至麵團光滑。
- 將麵團分成18份（每份約2.5湯匙），用手掌搓成球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。將酥粒倒入淺碗或烤盤中。將麵團球在酥粒中滾一滾，使其完全裹上酥粒，然後放回烤盤上。放入冰箱冷藏至完全凝固，約1小時。
- 將烤架分別放在烤箱的上三分之一和下三分之一處，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)，同時在另一個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將9個冷藏好的麵團放在每個鋪好烘焙紙的烤盤上。用量杯底部將麵團壓扁至7.5-8公分寬，邊緣略為壓裂。壓扁的餅乾之間留出約1公分的間距。如果麵團開始黏在量杯底部，可以撒上一些麵粉。
- 烘烤過程中，將烤盤旋轉180度，中途再旋轉一次，直到餅乾略微膨脹，中心柔軟，底部呈金黃色，約需14至17分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 餅乾冷卻後，將糖粉和牛奶在一個小碗中混合並攪拌至順滑（糖霜應該濃稠但仍可流動）。將糖霜裝入裱花袋或密封袋中，剪掉一個角，然後將糖霜淋在餅乾上。或者，也可以用湯匙淋在餅乾上。放回晾架上完全凝固，大約需要30分鐘。 餅乾可以在室溫下用密封容器保存長達 5 天。。
食譜作者 - 阿曼達·尼爾是一位居住在紐約市的廚師和美食作家。
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