雞肉派（罐裝）
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
想像一下，一鍋熱氣騰騰的雞肉燉菜，上面蓋著一層香脆蓬鬆的酥皮。你輕輕戳開酥皮，雞肉和蔬菜餡料在濃鬱的奶油醬汁中散發出的誘人香氣撲鼻而來。這道菜看起來非常誘人，做法極為簡單。無論是假日還是日常生活中，你都可以用它來犒賞自己和家人。要製作這種雞肉餡餅，你需要一些小烤碗，裡面裝滿用平底鍋煮好的雞肉餡料，蓋上酥皮，放入烤箱烘烤至酥皮膨脹並呈金黃色即可。這些雞肉派使用的是市售酥皮，製作起來非常快速。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 800公克帶皮帶骨雞腿肉（約6塊）
- 2湯匙橄欖油
- 2 根韭菜（只取白色和淺綠色部分），切成 0.5 公分厚的片。
- 1個茴香根，去芯切薄片 + 1湯匙切碎的香草
- 1湯匙優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
- 1/4 杯茴香酒或白酒
- 少許藏紅花（可選）
- 1 杯濃奶油
- 0.5茶匙磨碎的橙皮
- 2個中等大小的紅皮馬鈴薯（約200克），切丁
- 3個小番茄，切碎
- 1 包（500公克）冷凍酥皮，已解凍
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 190°C (375°F)。將雞肉放入小烤盤中，撒上 3/4 茶匙鹽，並依口味加入胡椒粉。烤至雞肉熟透且呈金黃色，約 40 分鐘；放涼。將雞肉撕成絲，去除雞皮和骨頭。
- 同時，在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入切好的韭蔥和茴香根，撒上1/4茶匙鹽。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟，約8分鐘。加入麵粉，翻炒1分鐘。加入茴香酒和番紅花；小火慢燉至液體幾乎蒸發，約1分鐘。
- 加入3/4杯水、濃奶油、橙皮屑、馬鈴薯和1/2茶匙鹽。用中火煮至沸騰，然後轉小火煮至馬鈴薯快熟，約8-10分鐘。加入雞肉絲、番茄和茴香葉，並根據口味用鹽和胡椒調味。
- 將烤箱預熱至175°C。準備六個容量為240-280毫升（8-10盎司）的烤盅。將酥皮放在撒了少許麵粉的工作台上。輕輕地將酥皮擀成約1公分（0.4吋）厚的圓片。以烤盅為模板，從酥皮上切出6個比烤盅略大的圓形。
- 將餡料分裝到烤碗中，裝至幾乎滿。在一個烤碗的邊緣和外側刷上蛋液。放上一片酥皮，輕輕按壓邊緣使其固定。重複以上步驟，直到所有烤碗都用完。最後，在酥皮上刷上剩餘的蛋液。
- 將烤盅轉移到烤盤上，烘烤至膨脹並呈金黃色，約30分鐘。靜置5分鐘後即可食用。
類別：
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