威靈頓龍蝦
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這是英式惠靈頓牛排的變種，用鮮嫩的龍蝦尾代替了牛肉。龍蝦尾與水煮菠菜和香氣濃鬱的蘑菇一起包裹在酥皮中烘烤，成就了一道適合特殊場合的精緻佳餚。使用市售酥皮。將其擀開，鋪上用奶油、大蒜和檸檬汁分別炒熟的菠菜和炒蘑菇。將龍蝦尾放在餡料上。用木簽串起來，防止烘烤過程中捲曲。烤好的龍蝦捲切片即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4條帶殼生龍蝦尾（每條220公克），已解凍
- 90克無鹽奶油
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 2瓣大蒜，切碎
- 半顆檸檬的檸檬皮屑（約1茶匙）+ 檸檬角（用於裝飾）
- 1 包（110 克）混合切片蘑菇
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 2張冷凍酥皮（來自500克包裝），解凍
- 1顆大蛋，打散
- 特殊設備4根木簽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度，在烤盤上放一個烤架，備用。將一大鍋水煮開。
- 將龍蝦尾放入一個大的耐熱碗中，倒入沸水淹過龍蝦尾，靜置約 4 分鐘，直到龍蝦殼開始變成粉紅色。
- 用廚房剪刀剪開龍蝦殼，從蝦肉中取出。在每條龍蝦尾部插入一根木簽，以保持龍蝦平整，防止烘烤過程中捲曲。將龍蝦尾放在一旁備用。
- 在一個中等大小的微波爐適用碗中，將4湯匙奶油以30秒為間隔加熱約1分鐘至融化。加入菠菜、大蒜、檸檬皮屑、一大撮鹽和一些現磨黑胡椒；放在一旁備用。
- 取一個中等大小的不沾鍋，用中高火融化剩餘的2湯匙奶油。加入蘑菇、百里香、少許鹽和一些現磨黑胡椒，偶爾攪拌，煮至蘑菇變軟並開始變成褐色，大約5分鐘。
- 將每張酥皮擀成27.5公分的正方形。在每張酥皮上鋪上菠菜餡料的一半，撒上蘑菇碎的一半。將每張酥皮切成兩半，得到4個長方形。在每個長方形的一端，與短邊平行放置一條龍蝦尾。將包好餡料和龍蝦的酥皮捲成捲，放在準備好的烤盤上。在酥皮表面刷上一層蛋液。
- 烤至金黃色，約20-25分鐘。取出竹籤，將麵包捲橫向切成小塊，配檸檬角食用。
類別：
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