威靈頓鮭魚佐蘑菇和菠菜

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時間： 1小時。
複雜：平均的
份量： 6

蘑菇菠菜鮭魚惠靈頓的詳細製作步驟。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鮭魚威靈頓

1瓣大蒜
1個小洋蔥，切碎
350克蘑菇
3大匙（45克）無鹽奶油
1/4 杯乾白葡萄酒
1大匙酸奶油
1茶匙芥末
粗鹽和現磨黑胡椒
六塊去皮鮭魚柳，每塊100公克。
用於擀麵的小麥粉
3張酥皮，如果是冷凍的，需先解凍。
2 杯嫩菠菜葉
1顆雞蛋，打散，加入1茶匙水
酸奶油蒔蘿酸豆醬，用於佐餐，詳情請見下方食譜

酸奶油醬佐蒔蘿和酸豆

1 杯酸奶油
2大匙濃奶油
2湯匙切碎的新鮮蒔蘿
1 湯匙酸豆，不加鹽水
粗鹽和現磨黑胡椒

食材替換建議

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食材相似的食譜：蒜，青蔥，香菇，白葡萄酒，酸奶油，芥末，鮭魚，麵粉，酥皮糕點，菠菜，蛋，奶油，蒔蘿，刺山柑

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
將大蒜、紅蔥頭和蘑菇放入食物處理機中，攪打至切碎。

中火加熱平底鍋中的奶油。加入切碎的蘑菇混合物，偶爾翻炒，直到蘑菇變軟，約3至5分鐘。倒入白葡萄酒；將火調至大火，煮至液體蒸發。關火，拌入酸奶油、芥末，並依口味加入鹽和胡椒。讓蘑菇混合物冷卻。
在鮭魚片兩面撒上鹽和胡椒。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成 12 x 8 英吋的長方形，然後切成四份。取兩層麵團，在窄邊放上一些菠菜葉。放上鮭魚片和約 2 湯匙蘑菇混合物。在麵團邊緣刷上少許油，蓋上剩餘的兩層麵團，捏緊邊緣。將包好的麵團放在準備好的烤盤上。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。
在惠靈頓牛排頂部刷上蛋液，然後用鋒利的刀尖在頂部戳出排氣孔。
將鮭魚裹上麵糊烤至金黃色，約15分鐘。靜置5分鐘。將威靈頓鮭魚配上酸奶油蒔蘿酸豆醬汁即可享用。
酸奶油醬佐蒔蘿和酸豆：

在一個小碗裡，將酸奶油、鮮奶油、蒔蘿、酸豆混合，並加入一些鹽和胡椒。