威靈頓花椰菜
投票數： 2
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
卡路里 180， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 54 毫克 鈉 605 毫克 糖 2 G.
卡路里 180， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 54 毫克 鈉 605 毫克 糖 2 G.
酥皮花椰菜的做法與著名的威靈頓牛排類似。將一整顆花椰菜淋上香草奶油，然後用塗有蘑菇醬的酥皮包裹，烘烤至熟透。這道菜是素食者和所有花椰菜愛好者的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 1大匙切碎的新鮮百里香葉
- 110克室溫無鹽奶油
- 1 個大花椰菜（約 1.3 公斤）
- 450克棕色蘑菇，去蒂
- 兩張冷凍酥皮（500公克），解凍
- 2湯匙第戎芥末醬
- 1顆大蛋，打散
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將歐芹、百里香、0.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉放入食物處理機中，攪打至切碎。加入奶油，繼續攪打至順滑且奶油變成綠色。清洗食品加工機。
- 小心地去除花椰菜底部的葉子和任何細小的嫩芽，並將莖部修剪至1厘米長。在花椰菜上刷上2湯匙香草奶油，撒上0.5茶匙鹽和少許黑胡椒碎。將花椰菜轉移到準備好的烤盤上，烤至金黃色，且可以用刀輕鬆刺穿，大約需要25-30分鐘。
- 同時，將蘑菇放入食物處理機中打成泥狀。取一個大的不沾鍋，以中高火加熱，放入2湯匙奶油和香草融化。加入蘑菇泥、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎，偶爾攪拌，煮至水分完全蒸發，約10分鐘。稍微冷卻約10分鐘。
- 將一張酥皮疊放在另一張酥皮上。擀成 35x35 公分的正方形，四周留出 9 公分的邊，邊要比中心薄很多。將四個角修圓，做成直徑 32 公分的圓形。在酥皮上塗抹第戎芥末醬，然後鋪上蘑菇餡料。將花椰菜倒扣在酥皮中央。
- 將剩餘的奶油和香草放入微波爐，每次加熱30秒，直到融化。將融化的奶油塗抹在花椰菜小花之間。將酥皮折起來，包住花椰菜。
- 將花椰菜翻面，放回準備好的烤盤上，刷上蛋液。撒上0.5茶匙鹽，烘烤至表皮呈金黃色，且用刀可以輕鬆刺穿花椰菜，約55-60分鐘。食用前冷卻10分鐘。將花椰菜切成楔形塊。
類別：
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