胡蘿蔔威靈頓
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 142， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 300 毫克 糖 5 G.
卡路里 142， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 300 毫克 糖 5 G.
這道素食開胃菜的做法與經典的惠靈頓牛排類似，只是用胡蘿蔔代替了牛肉。將胡蘿蔔、炒蘑菇和山羊起司一起用酥皮包裹起來，放入烤箱烘烤即可。可以作為開胃菜，也可以作為肉類菜餚的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克胡蘿蔔，去皮，切掉兩端
- 1 湯匙橄欖油
- 2茶匙蜂蜜
- 1 包（280 克）蘑菇
- 2大匙無鹽奶油
- 1瓣蒜，切碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 麵粉，用於揉麵團
- 1張冷凍酥皮，已解凍
- 80克碎山羊乳酪
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將胡蘿蔔放入鋪好烘焙紙的烤盤中，加入橄欖油、蜂蜜、少許鹽和黑胡椒粉拌勻。烘烤至胡蘿蔔變軟，約20-25分鐘。從烤箱中取出，並將烤箱溫度降至200°C（400°F）。
- 將蘑菇放入食物處理機中，攪打至細碎。在中等大小的平底鍋中以中火融化奶油。加入大蒜和紅蔥頭，翻炒至香味四溢且紅蔥頭呈半透明狀，約3-4分鐘。
- 加入蘑菇，煎至金黃色，約8-10分鐘。用鹽和胡椒調味。完全冷卻。這一步驟可以在食用前一兩天完成。
- 在乾淨平坦的檯面上撒上少許麵粉。用擀麵棍將酥皮擀成25x30公分的長方形。用抹刀將蘑菇餡料均勻塗抹在麵團上，邊緣留出1公分的空白。
- 將胡蘿蔔平鋪在蘑菇混合物上，寬端和窄端交錯擺放，形成均勻的一層。撒上山羊起司碎和歐芹碎。在麵團邊緣刷上蛋液，然後將麵團擀三次。
- 將麵團兩端折疊到下方，用手指用力按壓。放在準備好的烤盤上。在麵團表面均勻刷上蛋液。用刀在麵團中心劃4道口子。烘烤至金黃色，約20-25分鐘。靜置5分鐘後切片享用。
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