威靈頓牛排佐藍紋乳酪和西洋菜

投票數： 1

時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

惠靈頓牛排配藍紋乳酪和西洋菜—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

900克紅皮土豆，切成兩半
4塊牛裡肌肉，厚4公分。
1 張酥皮，已解凍
鹽和現磨黑胡椒
橄欖油，用於淋灑，另加 1 湯匙。
麵粉
1 束西洋菜，切碎
250公克藍紋乳酪，已發黴，質地較乾，易碎。
1顆雞蛋，加少量水打散
2顆李子番茄，切半
1/2 杯蒜味麵包丁，碾碎成麵包屑
1/4 杯切碎的歐芹葉
1大束西蘭花苗，修剪乾淨
2 湯匙（30 克）奶油
2-3湯匙切碎的新鮮蒔蘿

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏220度。用中高火加熱鑄鐵煎鍋。

將馬鈴薯放入平底鍋中，加水淹過馬鈴薯。煮沸後，加鹽，煮至馬鈴薯變軟。
同時，用廚房紙巾將肉拍乾，並根據口味撒上鹽和胡椒。在中等大小的煎鍋中倒入少許油，並用廚房紙巾擦拭鍋底。

加入牛肉，以中火煎至表面變色，約3分鐘。翻面再煎2分鐘，直到表面也變色。關火，將牛肉盛出裝盤。

在工作台上撒些麵粉，將麵團稍微擀開，然後切成 4 塊。

在每片麵團上抹少許西洋菜，撒上藍紋起司碎，再將牛肉放在中間。將麵團捲起，在每個卷的頂部戳幾個小孔。在烤盤上鋪上烘焙紙，將捲好的牛肉捲擺放在烤盤上，刷上蛋液。

烤至金黃色，約12分鐘。將烤盤從烤箱取出，讓裹上麵糊的牛肉靜置片刻。
在烹調惠靈頓牛排的同時，在煎鍋中加入一吋的水，煮沸。在沸水中加入鹽調味，然後放入西蘭花。煮3-4分鐘，然後瀝乾水分。
將烤箱內的烤架或燒烤功能預熱至最高溫度。

將番茄放在烤盤上，撒上適量的鹽和胡椒調味。在一個小碗裡，將麵包屑和一半的歐芹碎混合。將混合物撒在番茄上，淋上橄欖油。烤箱預熱後，將番茄放在烤箱中央，烤至麵包屑呈金黃色，約需3-4分鐘。
將馬鈴薯瀝乾水分，放入平底鍋中，加入奶油、蒔蘿和剩餘的歐芹。依口味加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。
將威靈頓牛排單獨盛盤，配上烤番茄、幾顆馬鈴薯和兩片西蘭花。