威靈頓牛排佐火腿和義大利風乾番茄香蒜醬
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
義大利風味惠靈頓牛排配火腿和番茄乾香蒜醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤至1.5公斤的牛裡肌
- 1張冷凍酥皮，已解凍
- 2大匙植物油
- 1茶匙鹽
- 麵粉用於工作
- 8 片 0.5 公分寬的義大利燻火腿片。
- 2/3 杯曬乾番茄青醬
- 1個雞蛋
- 1/2茶匙海鹽片
- 烹飪用牙線
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋置於中高火上加熱，然後加入油。
- 取一條廚房用繩，將肉在四個地方捆紮起來，打一個環，然後將其搭在裡肌肉上。將繩子拉近捆紮處，打緊結，再打一個環。這樣有助於保持肉的形狀，防止散開。最後撒上鹽和胡椒粉調味。
- 將牛裡肌用平底鍋煎至四面呈深褐色，約8至10分鐘。取出放在盤中，冷卻至室溫。然後放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將烤箱預熱至220°C。
- 將酥皮片放在撒了麵粉的案板上，寬的一面朝向自己，擀成 35 x 25 公分的長方形。
將火腿片鋪開，略微重疊，但不要鋪滿整個麵團。淋上番茄青醬。將牛裡肌放在火腿片略高於麵團中心的位置。在麵團邊緣刷上蛋液，然後將麵團折疊包裹住牛裡肌，捏緊邊緣並將接縫處塞入麵團下方。
你可以提前準備好肉，放在冰箱裡保存，直到烤製的時候再拿出來。 4 h。 - 將威靈頓牛排放在烤盤上，刷上蛋液，撒上海鹽。用叉子在面皮上戳幾個小孔，以便蒸氣排出。
- 放入烤箱烤40-45分鐘，直到插入牛裡肌最厚部分的溫度計顯示溫度達到122°F（50°C）。從烤箱取出，靜置10分鐘。切成厚片即可食用。
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