雞肉皮卡塔
投票數： 63
時間： 30分鐘
複雜： 平均的
份量： 2
複雜： 平均的
份量： 2
這道義式雞肉皮卡塔是一道美味、快速又清淡的晚餐佳餚。它只選用最簡單易得的食材。雞胸肉裹上麵包屑，煎至金黃，然後放入烤箱烤至全熟。這道菜的亮點在於淋在酥脆雞肉上的美味奶油檸檬醬。檸檬醬在雞肉烘烤的同時，用白酒、檸檬汁和奶油快速調製而成。將醬汁淋在雞肉上，佐以一杯白葡萄酒即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊（1整塊）去皮去骨雞胸肉
- 0.5 杯優質麵粉
- 1個大雞蛋
- 0.5湯匙水
- 3/4 杯香料麵包屑
- 優質橄欖油
- 3湯匙無鹽奶油，室溫軟化，分次加入
- 1/3 杯檸檬汁（2 顆檸檬），將檸檬切半備用。
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 切片檸檬，用於裝飾
- 切碎的新鮮歐芹葉，用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將每塊雞胸肉放在兩張烘焙紙或保鮮膜之間，用肉錘敲打至0.5公分厚。兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。
- 在一個淺碗中，混合麵粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。在另一個碗中，將雞蛋和1/2湯匙水打散。將麵包屑放入第三個碗中。先將每塊雞胸肉裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉，再沾上蛋液，使其均勻裹上麵包屑。 麵包屑。
- 在大煎鍋中以中低火加熱1大匙橄欖油。放入雞胸肉，每面煎2分鐘，直至呈棕色。將雞胸肉轉移到烤盤上，放入烤箱烤5-10分鐘，同時準備醬汁。
- 製作醬汁時，先用廚房紙巾擦乾淨鍋子。中火融化1湯匙奶油，然後加入檸檬汁、葡萄酒、檸檬片、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。大火煮至湯汁減少一半，約2分鐘。關火，加入剩餘的2湯匙奶油，攪拌均勻。
- 丟棄檸檬皮，每份配一塊雞胸肉。淋上醬汁，放上一片檸檬角，撒上新鮮歐芹碎。
類別：
類似食譜
