雞肉皮卡塔配意麵
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
瑞秋巧妙地融合了經典義大利菜餚皮卡塔的所有風味，並加入了鮮嫩多汁的雞胸肉塊。這道菜口感清爽宜人。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 600克雞胸肉，切成2.5公分的立方體。
- 鹽和胡椒
- 1.5 湯匙（75 克）奶油
- 4瓣大蒜，切碎
- 2個小洋蔥，切碎
- 2湯匙小麥粉
- 0.5 杯白葡萄酒
- 一顆檸檬的汁
- 1 杯雞湯或蔬菜湯
- 3大匙酸豆，瀝乾水分
- 0.5 杯切碎的歐芹
- 450克斜管面，煮至半熟
- 切碎或撕碎的細香蔥，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個深底不沾煎鍋加熱至中高火。加入一湯匙橄欖油和雞丁。用鹽和胡椒粉調味，煎至金黃色，約5-6分鐘。
- 將雞肉轉移到另一個鍋中，將鍋放回爐上，調至中火。加入橄欖油、1湯匙（15克）奶油、蒜末和紅蔥頭。翻炒蒜末和紅蔥頭3分鐘。加入麵粉，翻炒2分鐘。倒入葡萄酒，收汁1分鐘。
將檸檬汁和雞湯倒入醬汁中攪拌均勻。加入刺山柑和歐芹。將湯汁收乾後，拌入剩餘的0.5湯匙油，使醬汁略微泛油光。將雞肉放入醬汁中，加熱1-2分鐘即可。 - 上菜前，將熱騰騰的義麵與雞肉和醬汁拌勻。依個人口味加入鹽和胡椒調味。撒上切碎的細香蔥裝飾即可。
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