烤蘆筍絲配帕瑪森起司和麵包屑
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 139， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 3 毫克 鈉 280 毫克 糖 1 G.
卡路里 139， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 3 毫克 鈉 280 毫克 糖 1 G.
原始食譜要求將蘆筍放入高溫柴火披薩烤爐中快速烤製，以保留其春季的鮮嫩多汁。如果沒有披薩烤爐，只需將烤箱預熱至高溫即可。用普通削皮器將蘆筍削成絲，烤製後佐以蒜香麵包丁和帕瑪森起司即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 束大蘆筍（可用抱子甘藍代替）
- 特級初榨橄欖油
- 半個恰巴塔麵包，切成小方塊
- 2瓣大蒜，磨碎
- 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至260°C。
- 將蘆筍較硬的根切掉。用削皮器將蘆筍削成長條（如果是抱子甘藍，則切成細絲）。
- 在一個大碗中，將切碎的蘆筍與2湯匙橄欖油、少許鹽和黑胡椒輕輕拌勻。將蘆筍混合物放入12吋的鑄鐵煎鍋中，擺放成鳥巢狀。烘烤至蔬菜呈淺棕色且變軟，約3分鐘。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱1/4杯橄欖油。油熱後，加入麵包丁，翻炒均勻，讓麵包丁裹上油。經常翻炒，將麵包丁均勻烤至金黃色，約3-5分鐘。
- 將平底鍋從火上移開，加入蒜末拌勻，使奶油和麵包散發出香味。將麵包從平底鍋中取出，放在砧板上，大致切碎。撒上帕瑪森起司碎和黑胡椒粉調味。將蘆筍撒上麵包屑和帕瑪森起司碎。
食譜作者 - 克里斯蒂安·佩特羅尼是一位著名的美國廚師和餐廳老闆。
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