酸奶油蘆筍湯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
春天是享用鮮嫩甘甜蘆筍的最佳時節，可以用於各種菜餚，包括這道濃鬱的蘆筍濃湯。將蘆筍切碎，與洋蔥和大蒜一起用黃油炒香，然後放入雞湯中慢燉至軟嫩。將湯汁攪打均勻，加入酸奶油和辣椒粉，即可享用這道美味清爽的濃湯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤蘆筍，去蒂切成2公分長的段。
- 4大匙無鹽奶油
- 半顆洋蔥，切碎
- 1瓣大蒜，壓碎
- 6杯雞湯
- 2 杯室溫酸奶油
- 2茶匙匈牙利辣椒粉，用於上菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，用中高火融化奶油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約5分鐘。依口味加入鹽和胡椒粉調味。加入蘆筍，翻炒4分鐘。加入雞湯，煮至沸騰後轉小火慢燉。燉煮至蘆筍非常軟嫩，約30分鐘。關火，冷卻至少5分鐘。
- 分批將湯小心地倒入攪拌機，不要超過攪拌機的一半。蓋子稍微打開一條縫，高速攪拌至順滑。將湯倒回鍋中，加入酸奶油，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將湯盛入碗中，撒上辣椒粉即可享用。
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