蘆筍冰淇淋
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時間： 50分鐘加上冷凍時間
複雜： 容易地
數量： 500毫升。
複雜： 容易地
數量： 500毫升。
美食家們一定會愛上這款蘆筍冰淇淋。雖然它的製作方法看似複雜，但實際上卻非常簡單；你只需要一台冰淇淋機。將蘆筍嫩尖汆燙後與蛋奶糊混合。然後將混合物過濾，放入冰淇淋機中攪拌。冰淇淋口感綿軟，呈現令人愉悅的翠綠色，並帶有略微獨特卻又美妙的蘆筍風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9 公斤。 蘆筍
- 6個大蛋黃
- 1/4 - 0.5 杯糖
- 1又1/3杯全脂牛奶
- 1/4 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將每根蘆筍的頂部切掉 2-3 英吋（5-7 公分）；將底部留作他用。
- 準備一大碗冰水。將一鍋加鹽的水煮開。放入蘆筍尖，煮至顏色鮮亮翠綠，約2-3分鐘。瀝乾水分，將蘆筍放入冰水中，再次瀝乾水分後放入攪拌機。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃和糖攪拌均勻。在平底鍋中，以中火加熱牛奶和奶油，直到沸騰。離火，一邊攪拌一邊慢慢倒入蛋黃混合物。將平底鍋重新放回火上，用木勺不停攪拌，直至蛋奶糊濃稠到可以掛在勺背上，並且溫度計顯示溫度達到 76°C (165°F)，大約需要 10 分鐘（蛋奶糊不應沸騰）。
- 將蛋奶糊和蘆筍一起倒入攪拌機，攪拌至順滑，約1-2分鐘。完全冷卻後，用細篩網過濾。
- 按照製造商的說明，將蘆筍蛋奶糊放入冰淇淋機中冷凍。用兩把湯匙將冰淇淋舀成橢圓形。
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