雞肉派是一種美式肉餡餅。

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時間： 1小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

雞肉派是一道飽足、美味又令人垂涎的菜餚，尤其用小烤碗盛裝時更是如此。製作小份雞肉派需要四個烤碗或耐熱碗。餡料是濃稠的奶油醬，由雞肉、胡蘿蔔、珍珠洋蔥和青豆製成，上面蓋著一層緊貼碗邊的面皮，烤至金黃色即可。雞肉餡餅既家常又特別，是家庭聚會的絕佳選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派

3塊帶骨帶皮的整隻雞胸肉（或6塊半雞胸肉）
3湯匙橄欖油
5杯雞湯
2塊雞湯塊
165克無鹽奶油
2 杯切碎的洋蔥（2 個）
3/4 杯優質麵粉
1/4 杯濃奶油
2 杯紅蘿蔔，切成中等大小的方塊，汆燙 2 分鐘
280公克冷凍青豆（2杯）
1.5 杯冷凍珍珠洋蔥
0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉

蛋糕

3杯優質麵粉
1.5茶匙粗鹽
1茶匙泡打粉
0.5杯植物油
110克冷藏無鹽奶油，切丁
0.5 - 2/3 杯冰水
1顆雞蛋，打散，加入1大匙水。
海鹽片和碎黑胡椒

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
將雞胸肉放在烤盤上，抹上橄欖油，撒上適量的鹽和黑胡椒。烤35-40分鐘，或直至完全熟透。取出放涼後，將雞肉剔骨，去除皮。將雞肉切成大塊，大約可以得到4-6杯雞肉丁。

在小湯鍋裡加熱雞湯，並將雞湯塊溶解在其中。在一個大湯鍋或荷蘭鍋裡融化奶油，用中火炒10-15分鐘，直到洋蔥變透明。加入麵粉，用小火不斷攪拌，翻炒2分鐘。
將熱雞湯倒入醬汁中，小火慢燉1分鐘，邊燉邊攪拌，直到醬汁濃稠。加入2茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉和濃奶油。加入雞丁、紅蘿蔔、青豆、洋蔥和歐芹，充分攪拌均勻。
麵團：

在裝有金屬刀片的食物料理機攪拌盆中，混合麵粉、鹽和泡打粉。加入起酥油和奶油，用手指快速攪拌，直到每塊都裹上麵粉。攪拌10次，或直到起酥油顆粒大小如豌豆。不要停止料理機，加入冰水；攪拌至麵團濕潤並成團即可。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，快速揉成球狀。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏30分鐘。
將烤箱預熱至190°C。
將餡料平均分配到四個耐熱碗中。將麵團分成四份，分別擀成直徑20公分（8吋）的圓形。在每個碗的外緣刷上蛋液，然後蓋上麵團。修剪麵團邊緣，使其比碗的周長大1厘米（0.4英寸）。按壓麵團邊緣，確保其緊貼碗壁。
在麵團上刷一層蛋液，並在每個麵團頂部劃3道口子。撒上海鹽和黑胡椒粉。放在烤盤上，烘烤1小時，或直到表面呈金黃色且餡料冒泡。