時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8

雞肉蘑菇切達起司派——詳細食譜。

原料：

測試內容：

• 2.5 杯過篩麵粉
• 1/2茶匙細鹽
• 現磨胡椒
• 1.5 杯（150 克）磨碎的硬質乳酪 切達乾酪 或帕瑪森起司
• 120克奶油，切成1公分厚的片。
• 90克人造奶油

餡料：

• 1隻烤雞（800-1300公克）
• 3杯淡鹽雞湯
• 70克奶油
• 1顆洋蔥，切丁
• 5茶匙切碎的新鮮百里香
• 6根芹菜，切成大片
• 6根胡蘿蔔，切丁
• 230克香菇，去蒂切片
• 230克蘑菇，切片
• 7湯匙麵粉
• 半杯乾白葡萄酒
• 1 杯濃奶油
• 半杯切碎的新鮮歐芹
• 現磨胡椒
• 粗鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 香菇， 香菇， 切達起司， 奶油， 白葡萄酒， 洋蔥， 紅蘿蔔， 香菜， 芹菜， 百里香， 菇

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準備：

步驟 1
• 製作派皮： 將麵粉、鹽、1/4茶匙胡椒粉、切達起司、奶油和人造奶油放入食物處理機中，攪拌至形成大塊狀。加入1/2杯冷水，繼續攪拌至基本順滑。將麵團轉移到保鮮膜上，包裹成球狀。放入冰箱冷藏至少1小時。
步驟 2
• 同時，準備餡料： 將雞肉從骨頭上剔下來，切成塊，備用。將雞骨放入湯鍋中，加入雞湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉45-60分鐘。過濾雞湯。
步驟 3
• 準備蘑菇餡料： 在厚底平底鍋中，融化奶油，放入洋蔥、百里香、芹菜、胡蘿蔔和1/2茶匙粗鹽，以中高火翻炒6分鐘。加入蘑菇，加鹽調味，繼續炒約6分鐘。加入麵粉，翻炒2分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉2分鐘。倒入雞湯、奶油和1/2茶匙鹽。煮沸後，轉小火慢燉至濃稠，約3分鐘。加入歐芹、雞丁，並依口味加入鹽和胡椒。將餡料倒入3至4誇脫的烤盤中。
第四步
• 準備餡餅： 將麵團夾在兩層烘焙紙之間擀開，直到比烤盤略大。將麵團蓋在餡料上，均勻地鋪滿整個烤盤表面。用糕點刷在派的頂部刷上一層鮮奶油，並劃幾道口子。
第五步
• 將派放入預熱至攝氏 200 度的烤箱中烘烤至金黃色，約 35 分鐘。

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