雞肉玉米粉蒸肉派
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複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
這款玉米粉蒸肉派是美式改良版的墨西哥傳統美食玉米粉蒸肉——用玉米皮包裹餡料蒸熟的玉米麵團球。雖然製作墨西哥玉米粉蒸肉費時費力，但這款玉米粉蒸肉派卻簡單得多，味道卻同樣令人驚艷！雞肉和豆子的餡料浸潤在香辣醬汁中，上面撒上一層厚厚的玉米粉和奶酪，放入烤箱烘烤至金黃色。待玉米粉稍微冷卻定型後即可享用，每份還可以淋上酸奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯煮熟的雞肉丁（約 12 盎司）
- 1.5 杯準備好的莎莎醬
- 1罐（425公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
- 1.5 杯雞湯
- 1 湯匙 辣椒粉
- 2根青蔥，切成薄片
- 3/4 杯玉米粉
- 1 杯磨碎的濃味切達乾酪
- 1大匙無鹽奶油
- 酸奶油，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個10吋的鑄鐵煎鍋中，用中火加熱雞肉、莎莎醬、豆子、1/2杯肉湯和辣椒粉，攪拌至沸騰。加入蔥花，然後關火。
- 同時，取一個中型平底鍋，將玉米粉與剩餘的1杯高湯和1杯水混合。用中火煮沸，不斷攪拌，煮至濃稠，約5-7分鐘。離火，拌入乳酪和奶油。用1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉調味。
- 將玉米粉均勻撒在餡料上，烘烤至熟透，約30分鐘。靜置15分鐘。佐以酸奶油食用。
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