炸牡蠣
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
裹上玉米粉的炸牡蠣，外皮金黃酥脆，香料和辛辣的塔巴斯科辣椒醬賦予其獨特的風味。如果沒有油炸鍋，也可以用厚底平底鍋煎炸，並使用油炸溫度計來保持油溫恆定，這樣才能炸出完美的牡蠣。將酥脆的牡蠣沾上雷莫拉醬，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牡蠣
- 3/4 杯優格或克菲爾
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙辣椒粉
- 加一點辣醬，例如塔巴斯科辣椒醬。
- 1 杯玉米粉
- 1 杯優質麵粉
- 36個去殼牡蠣
- 花生油，用於油炸
- 特殊設備油炸鍋
雷莫拉德
- 1 杯蛋黃醬
- 1 大匙克里奧爾芥末醬
- 1大匙辣椒粉
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1大匙伍斯特沙司
- 一點辣醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將油炸鍋中的油加熱至175°C。
- 將酪乳、蒜粉、辣椒粉和辣醬放入一個平底鍋中混合。將小麥粉、玉米粉、鹽和黑胡椒放入另一個平底鍋中混合。
- 將牡蠣放入優格中醃製。然後取出牡蠣，讓多餘的醃料滴回碗中，再裹上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉。分批放入熱油中炸至金黃酥脆，約2分鐘。
- 將肉放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽和黑胡椒。趁熱佐以雷莫拉醬食用。
雷莫拉德：
在一個小碗裡，將蛋黃醬、芥末、辣椒粉、醋、伍斯特沙司和辣醬混合攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒粉調味。即可食用，或用保鮮膜蓋好冷藏，待食用時取出。
出口：1.5 湯匙
類別：
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