時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

托斯卡納風味生蠔採用典型的地中海食材烹調而成。先將生蠔烤至金黃，再鋪上酥脆的意大利培根，最後淋上以番茄和羅勒調製的香氣四溢的法式紅酒醋汁，完美襯托出生蠔鮮美的汁液。為了確保這道美味佳餚不令人失望，請務必挑選最新鮮、殼緊閉的生蠔。

原料：

• 24 牡蠣用水浸泡後，用刷子徹底清洗乾淨。
• 一片1.5公分厚的義大利燻肉，切成小丁
• 0.5 杯紅酒醋
• 2湯匙切碎的紅蔥頭
• 0.5茶匙粗磨黑胡椒
• 8片羅勒葉，切碎
• 2顆李子番茄，去籽切丁
• 歐芹葉，用於裝飾
• 特殊設備2 杯山核桃碎，用水浸泡至少 2 小時

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

義大利培根， 青蔥， 葡萄酒醋， 梅子番茄， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將義大利燻肉放入鑄鐵煎鍋中，以中高火煎至油脂析出，培根酥脆。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
步驟 2
• 在煎培根的同時，將葡萄酒醋、蔥、黑胡椒、羅勒、番茄和鹽混合在一起。
步驟 3
• 用裝滿炭塊的引火筒點燃炭烤爐。當熾熱的炭塊開始變成灰燼時，均勻地撒上浸泡過的木屑。
第四步
• 取一顆牡蠣，平放在廚房紙巾上。找到靠近尖端的兩殼之間的小開口，用牡蠣刀打開牡蠣。小心不要灑出珍貴的牡蠣汁。將牡蠣肉從上殼上切下來，然後用刀小心地修整下殼，使其平整。丟棄上殼，留下盛著牡蠣肉的下殼，牡蠣肉浸泡在自身的汁液中。
第五步
• 清洗烤架。將牡蠣放在高溫直火上烤，直到汁液開始冒泡，牡蠣邊緣開始捲曲，大約2到4分鐘。
步驟 6
• 在大餐盤底部均勻鋪上1.5杯鹽。小心地將煮熟的牡蠣擺放在鹽上，淋上法式紅酒醋汁，放上幾塊義大利燻肉丁，撒上少許歐芹碎。最後淋上橄欖油。

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