裹麵糊炸蟹
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 709， 總脂肪 55 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 118 毫克 鈉 887 毫克 糖 5 G.
卡路里 709， 總脂肪 55 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 118 毫克 鈉 887 毫克 糖 5 G.
螃蟹脫殼後，軟殼蟹就成了真正的美味佳餚，幾乎可以整隻食用。享用軟殼蟹的最佳方法是用香脆的麵糊裹上炸至金黃酥脆。也可以專門準備幾種沾醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沾醬
- 0.5 杯蛋黃醬
- 2茶匙紅咖哩醬
- 1個青檸的細磨青檸皮屑 + 2個青檸的汁（約1/4杯）
- 1瓣大蒜，磨碎
- 1大匙魚露
- 2大匙糖
- 2茶匙是拉差醬
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 甜辣醬，佐餐用
炸蟹
- 植物油，用於油炸
- 6隻中等大小的軟殼蟹，已清洗
- 1 杯蛋糕粉（非自發性粉）
- 1 杯冷蘇打水
- 3根青蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醬汁：
在一個小碗中，將蛋黃醬、咖哩醬、青檸皮屑和1湯匙萊姆汁攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。在另一個小碗中，將剩餘的青檸汁與蒜末、魚露、糖、是拉差辣椒醬和1大匙冷水混合，攪拌至糖溶解。加入香菜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，待用。 - 在一個大平底鍋或大鍋中，倒入5公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到攝氏180度（350華氏度）（使用油炸溫度計測量）。在烤盤上放一個烤架。
- 將螃蟹油炸：
同時，用廚房剪刀將螃蟹切成四塊，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。取一個中等大小的碗，將麵粉和1/2茶匙鹽混合；加入蘇打水和蔥花，攪拌成粗糙的麵團。 - 將蟹塊裹上麵糊，然後小心地放入熱油中炸至金黃酥脆，約2分鐘（如有防濺網，請使用）。用漏杓將蟹塊撈出，放在晾架上，撒上鹽。將油加熱至180°C（350°F），炸下一批蟹塊。將炸好的蟹塊佐以醬汁食用。
類別：
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