酥脆炸魷魚

投票數： 6

時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

炸魷魚是一道美味又快速的開胃菜，搭配沾醬，是派對的完美選擇。您可以選擇整隻魷魚切成圈狀，也可以選擇魷魚須，裹上麵粉、歐芹和香料的混合物。炸魷魚只需一分鐘，就能炸出外酥裡嫩的美味。加熱油時，請使用油炸溫度計來保持合適的溫度，這樣才能炸出完美的魷魚。您可以搭配瑪麗娜拉醬或吉婭達·德·勞倫蒂斯 (Giada De Laurentiis) 的招牌醬汁（配方見下文）。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

烏賊

取450克觸手的去皮魷魚，將魷魚身切成0.5-1公分厚的環狀。
2 杯優質麵粉
2大匙乾歐芹
2個檸檬，切成楔形
1 杯原味番茄醬（請參閱下方食譜），或加熱後的市售番茄醬瑪麗娜拉醬
植物油，用於油炸

簡易番茄醬

0.5 杯特級初榨橄欖油
1個小洋蔥，切碎
2瓣大蒜，切碎
1根芹菜，切碎
1根胡蘿蔔，切碎
2罐900克裝的罐裝碎番茄
2片乾月桂葉
4湯匙無鹽奶油（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大的厚底平底鍋中，倒入足夠的植物油，使油深達到7公分。以中火加熱油，直到油溫達到攝氏175度（350華氏度）（使用油炸溫度計測量）。在一個大碗中，混合麵粉、歐芹碎、鹽和黑胡椒粉。分批將魷魚放入麵粉混合物中，攪拌至完全裹上麵粉。小心地將魷魚放入油中，炸至酥脆呈淺金黃色，每批約炸1分鐘。用夾子或漏杓將炸好的魷魚撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。
將炸魷魚和檸檬角放在乾淨的盤子上，撒上鹽，佐以番茄醬食用。

簡易番茄醬

在一個大平底鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約5-10分鐘。加入芹菜和胡蘿蔔，用鹽和胡椒調味。繼續翻炒至所有蔬菜變軟，約5-10分鐘。加入番茄和月桂葉，以小火慢燉1小時或直至醬汁濃稠。取出月桂葉，嚐嚐醬汁的味道。如果仍然偏酸，每次加入1湯匙無鹽奶油。