帶殼生蠔
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司
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數量： 對於一家大公司
這道食譜詳細介紹瞭如何正確地撬開和享用新鮮的帶殼生蠔。準備一大盤碎冰以保持生蠔殼的穩定，撬開生蠔時別忘了收集滲出的美味汁液，以便之後蘸著吃。生蠔傳統上搭配法式紅酒醋汁（mignonette sauce）食用。您可以製作一種黃瓜版的紅酒醋汁，加入生薑、紅蔥頭、香菜和米醋，盛在小碗中，放在生蠔旁邊，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牡蠣
- 24隻牡蠣，例如馬爾佩克牡蠣、熊本牡蠣或貝隆牡蠣。
- 碎冰或岩鹽
黃瓜醋汁
- 1大匙米醋
- 1個小洋蔥，切碎
- 2.5公分新鮮薑根，去皮磨碎
- 半根溫室黃瓜，去皮切碎
- 少許現磨黑胡椒
- 一把新鮮香菜葉，切碎
- 辣醬
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 用硬毛刷在冷水下刷洗牡蠣，去除污垢，特別是接縫處，那裡容易積聚沙子。然後，找一塊結實厚實的布，折疊幾次成正方形；這樣可以方便拿取牡蠣，也能在打開牡蠣時保護你的手。用毛巾當手套，將牡蠣凸面朝下放在裹著毛巾的手掌上；旁邊放一個小碗，用來接住流出的美味汁液。
- 將牡蠣刀或鈍的奶油刀的刀尖盡可能深地插入牡蠣殼中；不要用力拉扯，以免牡蠣殼破裂。輕輕地來回扭動刀子，打開牡蠣殼。用刀子切斷上殼的肌肉，將上殼向後掰開，然後丟棄。用刀子沿著牡蠣殼底部劃開，使其完全脫離牡蠣，但不要完全取出牡蠣肉。將鹽水倒入碗中，然後再次淋在已開殼的牡蠣上。
- 將牡蠣放在碎冰或岩鹽上，防止掉落。淋上法式紅酒醋汁即可食用。
黃瓜醋汁：
在一個小碗裡，將米醋、紅蔥頭、薑、小黃瓜、黑胡椒混合在一起。 辣醬 加入香菜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時或直至食用。
出口：1 湯匙
類別：
食譜集
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