炸茄子
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
這道茄子開胃菜或配菜風味絕佳。酥脆的口感和隨之而來的濃鬱香料味，定會讓您回味無窮。油炸通常被認為是一種不太健康的烹飪方式，因為需要大量的油，但對於低卡路里的茄子來說，這完全不是問題。這道菜非常適合喜歡香料和香草的人，而義大利美食愛好者還可以在做好的菜餚中加入傳統的義大利番茄醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
茄子
- 1 小 茄子橫切成 6 毫米厚的片。
- 0.5 杯麵粉或玉米澱粉
- 3顆蛋，輕輕打散
- 2 杯碎新鮮麵包
- 0.5茶匙鹽，另需一些用於撒在茄子上。
- 1 湯匙克里奧爾調味料（附配方）
- 植物油，用於油炸
- 瑪麗娜拉醬 （選修的）
克里奧爾調味料
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1大匙乾百里香
- 將所有材料混合在一個合適的容器中。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、雞蛋和麵包屑分別放入三個小碗中混合。在雞蛋中加入0.5茶匙鹽，攪拌至順滑。在麵包屑中加入1湯匙克里奧爾調味料，用手或叉子充分混合。
- 將每片茄子均勻裹上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉。然後將每片茄子沾上蛋液，再裹上麵包屑混合物，用力按壓使其黏牢。放在烤架或廚房紙巾上稍微晾乾，即可油炸。
- 將一個深而厚的煎鍋倒入約1.2公分深的植物油，加熱至攝氏190度（375華氏度）。將茄子塊放入油鍋中炸至兩面金黃（如果需要，可以分批炸），每面炸約1分鐘。用夾子將茄子塊撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。食用前撒上少許鹽。可搭配番茄醬或其他您喜歡的醬汁食用。
類別：
食譜集
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