辣炒年糕：辣麵配米粉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道菜以韓國街頭小吃炒年糕（tteokbokki）為靈感——炒年糕是用辣醬、辣椒粉、昆布和乾鳀魚等食材烹製而成，這些食材完美地提升了炒年糕的風味，使其更加濃鬱。當炒年糕與拉麵（泡麵）搭配時，便成就了美味的炒年糕（rapokki），盛放在深碗中，配以半個煮雞蛋、蔥花、亞洲魚餅和芝麻。炒年糕是冬季暖身佳餚，也是夏季消暑的好選擇。亞洲美食愛好者一定會喜歡它獨特的風味和豐富的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯乾鳳尾魚（約 30 克）
- 2 片昆布，每片 5 公分。
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 1/4 杯淺色玉米糖漿
- 3湯匙gochujang醬（韓國辣醬）
- 2湯匙淺棕色糖
- 2 湯匙韓國辣椒粉
- 1大匙蒜末（約2瓣蒜）
- 1大匙牛肉湯醬
- 3 杯年糕（韓國年糕；約 500 公克）
- 1 包（80 克）泡麵，無需調味包
- 1又1/2杯亞洲魚餅，切成2.5公分的三角形
- 3根蔥，切成2公分長的段。
- 2個煮熟的雞蛋，去殼後縱向切成兩半
- 烤芝麻，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將乾鳀魚、昆布、洋蔥和4杯冷水放入大湯鍋中，煮沸。轉小火慢燉15分鐘，然後將湯汁過濾到另一個更大的湯鍋中（丟棄固體物）。將湯汁煮沸，加入玉米糖漿、韓國辣醬、紅糖、辣椒粉、大蒜和牛肉湯，攪拌均勻。加入年糕，再次煮沸。轉小火慢燉10至15分鐘，直至湯汁濃稠並減少至原來的三分之二。
- 同時，將一鍋中等大小的水煮開，放入泡麵煮至非常軟爛，約2-3分鐘。瀝乾水分，將麵條放在一旁備用。
- 待湯汁收乾後，加入魚餅、麵和蔥花，再煮1-2分鐘。撒上雞蛋片和芝麻即可享用。
筆記
這道菜的醬汁濃稠，能很好地包裹住年糕。剛開始有點稀，但靜置一會兒就會變稠。。
類別：
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