肉丸配肉汁“刺蝟”
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
牛肉、長粒米、洋蔥、義大利香料和番茄醬的組合賦予了這些「刺猬」肉丸獨特的風味，即使是工作日下班後也能輕鬆快捷地享用。當肉丸烘烤時，裡面的生米也會被煮熟，使米粒的尖端像刺猬一樣在肉丸表面翹起，使其看起來就像刺猬！因此得名「刺蝟肉丸」。將肉丸放入快手番茄醬中慢燉，搭配義大利麵、馬鈴薯泥或任何您喜歡的配菜即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克碎牛肉，最好是含20%脂肪的。
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 半小洋蔥，切成細丁
- 0.5 杯長粒白米
- 1 湯匙切碎的歐芹，另備一些用於裝飾
- 1茶匙義大利香料
- 0.5茶匙蒜粉
- 2湯匙橄欖油
- 1罐（800公克）番茄泥
- 1/4 杯番茄醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在一個大碗中，將牛肉末、雞蛋、洋蔥、米飯、歐芹、1/2茶匙義大利香料、1/4茶匙蒜粉、1茶匙鹽和一小撮現磨黑胡椒粉用手混合均勻。將肉餡捏成24個球（每個球大約2滿湯匙，直徑1英寸）。
- 在一個大的可入烤箱的煎鍋中，以中高火加熱橄欖油。油開始閃爍時，放入肉丸，煎至四面金黃，每面煎1到2分鐘。將火調至中火，然後加入番茄泥、番茄醬、剩餘的1/2茶匙義大利香料、剩餘的1/4茶匙蒜粉、1/2茶匙鹽，以及少許現磨黑胡椒，使肉丸充分裹上調味料。
- 蓋緊鍋蓋，將平底鍋放入烤箱。烤至肉丸熟透、米飯軟糯、醬汁略微收乾，約50分鐘。小心地將平底鍋從烤箱中取出，撒上切碎的歐芹。
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