義式大號起司肉丸
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些美味多汁的牛肉丸裡滿滿都是起司。首先，將帕瑪森起司碎拌入牛肉餡中，然後每個肉丸裡都包入一顆小球狀的馬蘇里拉芝士，烘烤後，濃鬱的芝士香氣就會在裡面緩緩釋放，帶來驚喜。肉丸烤至表面酥脆時，放入香辣番茄醬中慢燉。每份盛裝一個大肉丸，搭配醬汁和任何配菜：米飯、義麵或玉米粥。為了增添風味，可以在每份肉丸上撒上一些乳酪和新鮮羅勒碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉丸
- 特級初榨橄欖油，用於潤滑
- 3又1/2杯義大利隔夜麵包片（約四分之一條麵包）
- 1 杯全脂牛奶
- 2個大雞蛋
- 0.9公斤碎牛肉
- 1小束歐芹，切碎（約1杯）
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1瓣大蒜，磨碎
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 4 個迷你馬蘇里拉起司球（bocconcini）
醬
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 1/4 - 0.5 茶匙紅辣椒片
- 1罐（800公克）罐裝番茄泥
- 3-4枝羅勒，另加切碎的羅勒葉用於裝飾
- 乳清乾酪，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
準備肉丸：
將烤箱預熱至200°C（400°F），並在烤盤上塗抹橄欖油。將麵包放入食物處理機中攪打成粗麵包屑。將麵包屑倒入小碗中，加入牛奶浸泡片刻。在一個大碗中輕輕打散雞蛋，然後加入牛肉末、歐芹碎、帕瑪森起司碎、蒜末、1茶匙鹽和紅辣椒碎；用手混合均勻。加入麵包屑和牛奶混合物，再次攪拌均勻（不要將牛肉末壓得太緊）。- 雙手沾濕，把肉餡捏成4個大肉丸。用拇指在每個肉丸中心按出一個凹陷，塞入一顆馬蘇里拉起司球，然後捏緊開口。將肉丸放在準備好的烤盤上，烘烤至金黃色且質地緊實，約25-30分鐘。
同時，準備醬汁：
在大而深的煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。加入番茄、1杯水、羅勒枝和1/2茶匙鹽。煮沸後，轉小火慢燉至湯汁濃稠，約30分鐘。- 將肉丸從烤箱中取出，放入平底鍋中，用湯匙將醬汁淋在上面。繼續烹飪，不時將肉丸淋上醬汁，直到完全熟透，大約需要6分鐘。搭配乳酪和切碎的羅勒食用。
- 你可以提前一天做好肉丸；蓋好後放入冰箱冷藏，待烹飪時再取出。
類別：
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