週日晚餐：慢燉鍋肉丸配肉醬

投票數： 3

時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

用慢燉鍋烹製美味的周日午餐，包括肉丸和用牛肉、豬肉和意大利辣香腸熬製的醬汁。週日醬汁是義大利家庭的傳統美食，通常以番茄或番茄醬為底，搭配價格實惠的肉塊或義大利香腸碎。您無需整個週末都守在爐灶旁，盯著醬汁。肉餡方面，最好選用肉質飽滿的牛肋排和豬肩胛附近的排骨，因為這些部位肉多骨少。將肉和香腸放入番茄醬中慢燉，最後加入牛肉丸。這道醬汁美味又飽足。搭配義大利麵或玉米粥食用，它們能完美吸收醬汁的精華。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉丸

0.5公斤碎牛裡肌肉
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯原味麵包屑
1/4 杯牛奶
1/4 杯切碎的新鮮歐芹
2瓣大蒜，磨碎
1個大雞蛋
供義大利麵或玉米粥
特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。

醬

1公斤帶肉牛肋排（短肋排）
0.5公斤帶肉的豬肋排
1 湯匙橄欖油
1顆大洋蔥，切碎
6瓣大蒜，切碎
0.5 杯番茄醬
0.5 杯乾紅酒
1罐（800公克）罐裝去皮番茄（含番茄汁）
4種甜味或辣味的義大利香腸
紅辣椒碎（可選）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，豬肉，庫帕蒂（炸香腸），番茄泥，紅葡萄酒，帕瑪森起司，香菜

按照食譜烹調這道菜：

醬汁在6誇脫的慢燉鍋中倒入油，選擇「煎炒」模式。放入牛肋排，煎至表面金黃。盛出備用。放入豬肋排，煎至表面金黃。盛出備用。加入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥呈金黃色、大蒜變軟，約5分鐘。加入番茄醬，攪拌均勻，使洋蔥裹上番茄醬。倒入葡萄酒，刮起鍋底的焦香部分。煮至微沸，然後轉小火慢燉，直到醬汁減少一半，約2分鐘。
拌入西紅柿，然後加入牛肉、豬肉、香腸、1湯匙鹽、少許黑胡椒粉和一小撮紅辣椒片（如果使用的話）。

按照製造商的說明，蓋上蓋子，準備好多功能電鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調50分鐘。
肉丸同時，在一個中等大小的碗中，將碎肉、帕瑪森起司混合在一起，麵包屑加入牛奶、歐芹、大蒜、雞蛋、少許鹽和黑胡椒粉，用木匙攪拌均勻。搓成直徑2.5-5公分的小球。
壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待快速洩壓過程完成。打開鍋蓋時，請小心殘留蒸氣燙傷。
小心取出牛肉、豬肉和香腸。撇去醬汁中多餘的油脂並丟棄。待肉冷卻至可以處理時，剔除骨頭和多餘的脂肪。將肉和香腸切成塊狀。將肉放回醬汁中，並將肉丸放入慢燉鍋。蓋上鍋蓋，高壓烹調5分鐘。
壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待快速洩壓過程完成。小心操作，避免被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。用鹽和胡椒調味。搭配義麵或玉米粥食用。