牛奶肉汁炸雞
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
如果事先將雞肉在鹽水中醃製幾個小時，這道菜很快就能做好。然後，用油煎雞肉，但不要煎太久，因為醃製的雞肉非常嫩。用剩下的油做成濃稠的肉汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞：
- 8 份雞肉（雞胸肉或雞腿肉）
- 2 杯花生醬，或視需要添加更多
- 鹽和黑胡椒
- 2杯麵粉
肉汁：
- 炸雞後剩下的4大匙油
- 4湯匙麵粉
- 2 杯牛奶
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 雞肉部分： 將雞塊放入大碗中，加水淹過雞塊。加入2湯匙鹽，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4小時或過夜。如果將雞肉醃製過夜，鹽分會被雞肉吸收，使其更加美味。
在電煎鍋或普通深底厚底煎鍋中倒入 2.5 公分深的油，加熱至 190°C (375°F)。可在油面撒入麵粉來測試油溫。如果麵粉發出滋滋聲，表示油溫已足夠。
將雞肉瀝乾水分，每塊雞肉用鹽和胡椒調味，然後裹上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。小心地將雞肉放入熱油中。蓋上鍋蓋，留一個小口讓蒸氣排出。炸15分鐘。 - 揭開鍋蓋，用夾子將每塊雞肉翻面。蓋上鍋蓋，再煮15分鐘，或直到雞肉熟透。用鋒利的薄刃刀，切入雞腿直至骨頭，檢查雞肉是否熟透。雞肉和流出的汁液都不應呈現粉紅色。將雞肉放在廚房紙巾上吸去多餘油脂並保溫。
- 至於肉汁： 取一個中等大小的煎鍋，倒入4大匙之前煎雞塊的油，將雞塊煎至金黃。將煎鍋置於中火上，翻炒至麵粉略呈褐色，約1分鐘。
慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，小火慢燉5到10分鐘，直到肉汁濃稠。用鹽和胡椒粉調味，與雞肉一起食用。
類別：
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