瑪薩拉醬雞肉麵佐馬斯卡彭起司
投票數： 3
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用瑪薩拉雞肉和義大利寬麵條烹調一頓義式晚餐。雞胸肉煎至金黃，然後在蘑菇瑪薩拉醬汁中慢燉，加入馬斯卡彭奶酪，使這道西西里風味的醬汁口感更加細膩柔滑。少許第戎芥末醬更添風味層次。搭配煮熟的義大利寬麵條，與這道濃鬱的醬汁堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克去皮去骨雞胸肉，每塊橫切成3塊
- 2湯匙橄欖油
- 70克奶油，分次使用
- 3/4 杯切碎的洋蔥
- 450克切碎的蘑菇
- 2湯匙蒜末
- 1 杯乾瑪薩拉酒
- 1 大匙（220 克）馬斯卡彭乳酪
- 2湯匙第戎芥末醬
- 2 湯匙切碎的新鮮歐芹 + 整枝歐芹，用於裝飾
- 340克乾義大利寬麵
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按照食譜烹調這道菜：
- 用鹽和黑胡椒粉給雞肉調味。在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以大火加熱。放入雞肉，煎至兩面金黃，每面約4分鐘。將雞肉盛出放在盤中，稍微放涼。
- 雞肉冷卻時，在同一個煎鍋中以中高火融化2湯匙奶油。加入洋蔥，炒至軟化，約2分鐘。加入蘑菇和大蒜，炒至蘑菇變軟且水分完全蒸發，約12分鐘。
- 加入葡萄酒，小火慢燉至湯汁減少一半，約4分鐘。拌入馬斯卡彭起司和芥末醬。
- 將雞胸肉橫切成 0.8 公分厚的片。將雞肉連同滲出的汁水一起倒回煎鍋。中火煮至雞肉熟透且醬汁略微濃稠，約 2 分鐘。拌入切碎的歐芹。根據個人口味用鹽和胡椒調味。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利寬麵，偶爾攪拌，煮至彈牙（約8分鐘）。瀝乾水分。將寬麵與3湯匙奶油拌勻，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。將意麵分裝到碗中。淋上雞肉和醬汁。用歐芹枝裝飾，即可享用。
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