馬薩拉雞肉燉菜配螺旋面
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/6
卡路里 499， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 903 毫克 糖 7 G.
食用份量： 1/6
卡路里 499， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 903 毫克 糖 7 G.
瑪薩拉雞是一道令人垂涎的菜餚，選用炸雞塊，佐以風味濃鬱的葡萄酒蘑菇醬汁。這道菜選用去骨去皮的雞腿肉，撕成絲後加入預先準備好的瑪薩拉醬汁中，製成濃鬱的意麵肉醬。將肉醬淋在煮熟的螺旋義面上，撒上帕瑪森起司碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6塊去骨去皮雞腿肉（約700公克）
- 2湯匙橄欖油
- 450克薄切蘑菇
- 1個中等大小的甜洋蔥，切碎
- 3湯匙優質麵粉
- 1瓣蒜，切碎
- 1 杯乾瑪薩拉酒
- 1 杯雞湯
- 450克螺旋面
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 撒上帕瑪森起司碎或佩科里諾起司碎，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 用廚房紙巾將雞腿拍乾，撒上1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉調味。在大煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。放入雞腿，煎至兩面金黃，約8分鐘，期間翻面一次；取出放在盤中（此時雞肉尚未完全熟透）。
- 在煎鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油，然後加入蘑菇和1/2茶匙鹽。偶爾翻炒，直到蘑菇出水且邊緣呈金黃色，約8分鐘。加入洋蔥，繼續翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。
- 將蔬菜撒上麵粉和蒜末，翻炒1分鐘。加入瑪薩拉酒，煮沸。小火慢燉至酒液略為蒸發，約3分鐘。加入雞湯，煮沸後轉小火慢燉。將雞肉和滲出的汁水一起倒回鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至雞肉完全熟透，約30分鐘。
- 在一個大平底鍋裡，將加鹽的水煮沸。
- 雞肉煮熟後，將雞腿取出放在砧板上，然後將鍋裡的醬汁調至中火，煮至醬汁略微濃稠，約6分鐘。同時，用兩把叉子將雞肉撕成絲。將雞肉絲放回鍋中保溫。
- 按照包裝說明，在沸水中煮熟螺旋面。
- 將螺旋面配上雞肉肉醬。撒上歐芹碎，佐以帕瑪森起司碎或佩科里諾起司碎即可食用。
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