瑪薩拉醬
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
瑪薩拉醬是牛肉、羊肉、豬肉或禽肉的絕佳搭配。它由洋蔥、大蒜、蘑菇片、少量麵粉（用於勾芡）、牛肉湯以及最重要的原料——紅瑪薩拉葡萄酒組成，後者能使醬汁風味更加濃鬱。炒香蔬菜和蘑菇後，將葡萄酒倒入鍋中，用來刮除鍋底的焦香物。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油
- 1/4 杯切丁洋蔥
- 1大匙蒜末
- 220克蘑菇，切成薄片
- 3湯匙麵粉
- 0.5 杯甜瑪薩拉酒
- 1.5 杯牛肉湯
- 鹽和黑胡椒粉，適量
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按照食譜烹調這道菜：
- 在熱的厚底平底鍋中倒入橄欖油。加入洋蔥、大蒜和蘑菇，翻炒至蘑菇變軟。加入麵粉，翻炒約1分鐘，再用瑪薩拉酒將鍋底的焦糖化物質刮起。加入牛肉湯，小火慢燉至湯汁濃稠，各種食材的味道融合在一起。
類別：
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