時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道菜既快速又飽腹，是晚餐的理想之選，也是招待客人的絕佳選擇。義大利燻火腿、蘑菇和馬薩拉酒的濃鬱風味完美融入雞肉，成就了這道美味佳餚。在家就能輕鬆烹調出媲美頂級義大利餐廳的佳餚。它與意麵、米飯或馬鈴薯泥都很搭。

原料：

• 4塊去骨去皮雞胸肉（約680公克）
• 麵粉，用於裹粉
• 1/4 杯橄欖油
• 110克義大利燻火腿，切成薄片
• 230克香菇或牛肝菌，去蒂切半
• 1/2 湯匙馬薩拉甜酒
• 半杯雞湯
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 1/4 杯切碎的歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 麵粉， 義大利燻火腿， 香菇， 牛肝菌， 紅葡萄酒， 高湯， 奶油， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將雞胸肉並排放在砧板上，蓋上保鮮膜。用肉錘的平面敲打，直到雞胸肉厚度約0.6公分。在淺盤中撒上少許麵粉，並用鹽和胡椒粉充分調味。用叉子攪拌均勻。
步驟 2
• 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。油熱後，將雞胸肉兩面均勻裹上準備好的麵粉，抖掉多餘的麵粉。將雞肉放入煎鍋，每面煎5分鐘，直至金黃，期間翻面一次。如果雞肉一次放不下，可以分批煎。將煎好的雞肉平鋪在大盤子上。
步驟 3
• 將火調至中火，把義大利燻火腿放入雞肉的湯汁中。翻炒1分鐘，逼出部分油脂。然後加入蘑菇，翻炒至蘑菇呈金黃色且水分蒸發，約5分鐘。用鹽和胡椒粉調味。將瑪薩拉酒倒入鍋中，煮幾秒鐘，讓酒精揮發。加入雞湯。煮1分鐘，使醬汁略為收濃。拌入奶油，將雞肉放回鍋中。小火煮1分鐘，使其完全加熱。用鹽和胡椒粉調味。上菜前撒上切碎的歐芹裝飾。

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