時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個肉丸

這道改良版的馬薩拉雞肉丸是深受家庭喜愛的菜餚。它沒有使用炸雞，而是用蘑菇和馬薩拉葡萄酒調製的醬汁烹製而成，令人垂涎欲滴。雖然肉丸是用雞肉糜製成的，但加入了佩科里諾起司、葡萄酒浸泡過的麵包屑和新鮮香草等其他配料，使其格外鮮嫩多汁。您可以將這道馬薩拉雞肉丸作為開胃菜或主菜（取決於份量），並在食用前撒上磨碎的佩科里諾起司。

原料：

• 450公克雞胸肉末
• 1/4 杯日式麵包糠
• 2 湯匙室溫牛奶
• 1/3 大匙 + 1 大匙 瑪薩拉酒
• 1/4 杯磨碎的佩科里諾奶酪，另備一些用於最後撒在表面
• 1顆大蛋，打散
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹
• 1茶匙粗鹽
• 1/8 茶匙現磨黑胡椒
• 2湯匙橄欖油
• 220克褐蘑菇，切成薄片
• 1個大紅蔥頭，切碎
• 1.5茶匙麵粉
• 1又1/4杯淡鹽雞湯

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 雞肉末， 褐蘑菇， 蛋， 日式麵包糠， 紅葡萄酒， 佩科里諾羅馬諾奶酪， 黑胡椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至燒烤模式。
步驟 2
• 在一個大碗裡，混合以下材料： 日式麵包糠加入牛奶和1大匙瑪薩拉酒，浸泡5分鐘。加入雞肉末、佩科里諾起司、雞蛋、歐芹、0.5茶匙鹽和黑胡椒。用手輕輕攪拌，使所有食材均勻混合。
步驟 3
• 將混合物搓成1湯匙大小的丸子，放在抹了油的烤盤上。烤5分鐘，或烤至肉丸呈金黃色且完全熟透。從烤箱中取出，放在一旁備用。
第四步
• 在平底鍋中，以中高火加熱1湯匙橄欖油。加入蘑菇，用木匙翻炒至四面金黃，約5分鐘。加入紅蔥頭和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續翻炒2分鐘。轉中火，加入麵粉和剩餘的1湯匙橄欖油。加入1/3杯瑪薩拉酒，攪拌至順滑。
第五步
• 倒入雞湯，小火慢燉5分鐘。加入肉丸，再燉5分鐘，讓各種味道融合。將肉丸趁熱盛出，撒上磨碎的佩科里諾起司即可享用。

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