馬薩拉醬雞肉
投票數： 5
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
紅酒香料燉雞胸肉食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊（170-225公克）去骨去皮雞胸肉，切成兩半並拍薄。
- 3 杯切片菇（奶油菇、平菇或香菇）
- 3/4 杯加強型紅酒馬薩拉
- 1 湯匙橄欖油
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 1 杯雞湯
- 1/2 杯小麥粉
- 1 湯匙混合香料，詳見下方食譜
- 鹽和現磨黑胡椒
- 切碎的細香蔥，用於裝飾
埃默里爾的克里奧爾香料混合物：
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1大匙乾牛至葉
- 1大匙乾百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個淺碗或盤子裡，將麵粉和香料充分混合。迅速將雞胸肉塊裹上混合物，抖掉多餘的麵粉。
在一個大煎鍋中，以中高火加熱油，直到油溫很高但不要燒焦。加入1大匙（15公克）奶油，將雞胸肉煎至兩面金黃，每面約煎3分鐘。取出雞胸肉放在盤子裡。在煎鍋中加入1大匙（15克）奶油和蘑菇。翻炒，直到蘑菇邊緣呈金黃色並滲出汁水。
加入瑪薩拉酒，煮至微沸，刮起鍋底的焦香部分。待酒減少一半後，加入雞湯，小火慢燉3分鐘，直到醬汁略微濃稠。轉中火，將雞胸肉放回鍋中，繼續慢燉5-6分鐘，直到雞肉熟透且醬汁濃稠。拌入剩餘的2湯匙（30克）奶油，並依口味加入鹽和胡椒調味。撒上香菜碎裝飾，即可享用。
埃默里爾的克里奧爾香料混合物：
將所有材料充分混合，然後儲存在密封罐或容器中。成品：約2/3杯。
類別：
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