時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

芥末雞是一道美味佳餚，即使是最挑剔的食客也會讚不絕口。雞肉鮮嫩多汁，芥末增添了辛辣風味，並賦予這道菜美妙的香氣，而葡萄酒則帶來精緻而獨特的口感。搭配蛋麵食用更佳。

原料：

雞

• 700-900公克去皮雞腿肉
• 2湯匙橄欖油
• 1顆切碎的洋蔥
• 115克蘑菇，切成四塊
• 3瓣壓碎的大蒜
• 1個切碎的番茄
• 1大匙麵粉
• 1茶匙乾燥龍蒿
• 半杯白葡萄酒
• 1 湯匙 雞湯
• 1/4 杯芥末醬
• 2大匙酸奶油

奶油煮麵條

• 450克雞蛋麵
• 2塊雞湯塊
• 3湯匙軟化的奶油
• 1大匙酸奶油
• 切碎的歐芹，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 香菇， 梅子番茄， 白葡萄酒， 龍蒿， 芥末， 酸奶油

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏170度。
  
  將雞腿沖洗乾淨並擦乾，用鹽和胡椒調味。在大平底鍋中倒入1湯匙橄欖油，以中火加熱。將雞腿兩面煎至金黃，必要時分批煎。取出雞腿。
步驟 2
• 將剩餘的1大匙橄欖油倒入鍋中，放入洋蔥翻炒5分鐘至軟。加入蘑菇，翻炒3-5分鐘至軟。加入蒜末，翻炒約2分鐘至香味散發。加入番茄和麵粉，小火慢燉並攪拌約3分鐘，以去除麵粉的生味。最後拌入龍蒿。
步驟 3
• 調高火候，倒入白酒，小火慢燉1-2分鐘。將雞腿放回鍋中。加入雞湯，直到湯汁達到鍋的一半。蓋上鍋蓋，放入烤箱慢燉25分鐘。揭開鍋蓋，再慢燉20分鐘。
第四步
• 雞肉煮熟後取出。將芥末和酸奶油放入鍋中拌勻。將雞腿放回鍋中，汆懟5分鐘，讓各種味道融合。搭配奶油麵條食用。
  
  

  奶油麵條

  
  在一個大鍋子裡倒入沸水，放入濃湯寶溶解，然後按照包裝說明煮麵。將麵條瀝乾水分，再放回鍋中，讓部分水分蒸發。加入奶油和酸奶油，攪拌至奶油完全融化。加入歐芹碎。用鹽和胡椒粉調味。蓋上鍋蓋，搖晃均勻。

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