瑪薩拉醬火雞佐檸檬西蘭花
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 452， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 72 毫克 鈉 542 毫克 糖 0 G.
卡路里 452， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 72 毫克 鈉 542 毫克 糖 0 G.
火雞胸肉排吸收了蘑菇和馬薩拉酒的濃鬱風味和香氣，而馬薩拉酒正是製作馬薩拉醬汁的原料。將肉排煎至金黃，然後用煎好的汁水和鍋底的碎屑，加入褐菇（也稱為白蘑菇）製作馬薩拉醬汁。將火雞胸肉排與醬汁一起盛盤，佐以炒西蘭花和檸檬片即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克西蘭花
- 3湯匙橄欖油
- 1 顆檸檬，切成兩半（一半切成薄片，另一半擠出果汁）
- 2大匙無鹽奶油
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 4 杯切成薄片的褐色蘑菇（約 12 盎司）
- 600公克火雞胸肉排，已修整
- 1 杯優質麵粉
- 2/3 杯乾馬薩拉酒
- 2/3 杯淡鹽雞湯
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將青花菜苗放在烤盤上，加入 1 湯匙橄欖油、1/4 茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；再加入檸檬片。
- 烤至西蘭花變軟並開始略微焦黃，約5至6分鐘。取出蓋上蓋子保溫。
- 同時，在中高火的不沾鍋中加熱1湯匙奶油和蒜末。加入蘑菇，煎至金黃色且水分蒸發，約6分鐘。將蘑菇盛入碗中。
- 如有必要，用肉錘將火雞肉敲打至厚度均勻。在淺盤中，混合麵粉、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。將火雞肉裹上麵粉。在中高火的煎鍋中加熱1大匙橄欖油。
- 加入一半的豬排，煎至兩面金黃，每面煎2-3分鐘；盛出備用。重複上述步驟，用剩餘的1湯匙橄欖油煎完所有豬排；盛出備用。
- 將火調至大火。將葡萄酒倒入鍋中，小火慢煮至減少一半，約2分鐘。加入高湯，小火慢煮至減少一半，約4分鐘。加入蘑菇和剩餘的1湯匙奶油。
- 從火上移開，拌入歐芹碎和1湯匙檸檬汁。將醬汁淋在火雞肉上，配上西蘭花一起食用。
類別：
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