蘑菇燉豬肉
投票數： 16
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 420， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 888 毫克 糖 7 G.
卡路里 420， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 888 毫克 糖 7 G.
美味的豬肉配上蘑菇，佐以令人垂涎的瑪薩拉醬汁。選用豬裡肌肉，其肉質鮮嫩，易於上色且保持多汁。先將蘑菇用瑪薩拉醬汁單獨烹調，然後拌入豬肉塊。這道菜融合了烤肉、蘑菇、葡萄酒和香料的濃郁香氣。只需半小時即可完成。搭配烤至金黃色的玉米粥食用。市售切片玉米粥或前一天剩下的硬玉米粥都可以。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊豬裡肌肉（約 0.6 公斤），修整後斜切成 1 公分厚的片。
- 1 包玉米粉（400公克），切成 12 個圓餅
- 1/4 杯橄欖油
- 450公克褐菇，切片
- 3瓣大蒜，2瓣切碎，1瓣切末
- 1個小洋蔥，切碎
- 1大匙麵粉
- 1杯淡鹽雞湯
- 2/3 杯瑪薩拉酒
- 0.5茶匙橙皮屑 + 1茶匙柳橙汁
- 3湯匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將玉米粥片放在烤盤上，刷上1湯匙橄欖油；撒上適量鹽和胡椒。烤至邊緣呈金黃色，約12-14分鐘。
- 同時，用鹽和胡椒醃製豬肉。取一個大的不沾鍋，以中高火加熱，加入1湯匙橄欖油。放入豬肉，煎至兩面金黃，每面約2分鐘；取出放在盤子上。
- 加入剩餘的2湯匙橄欖油、蘑菇、蒜末、紅蔥頭和1/2茶匙鹽。偶爾翻炒，直到蘑菇表面出現褐色斑點，約6-8分鐘。撒上少許麵粉，翻炒約30秒。倒入雞湯和葡萄酒，煮至微沸，然後繼續煮至醬汁濃稠，約5分鐘。
- 將豬肉連同滲出的汁水一起倒回鍋中。以小火煮至豬肉熟透，約1-2分鐘。拌入柳橙汁，並用鹽和胡椒調味。
- 將橙皮屑、歐芹碎和蒜末混合在小碗中。將玉米粥分裝到盤子裡。在玉米粥上放上豬肉、蘑菇醬和歐芹混合物。
類別：
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