鄉村風味雞肉

投票數： 1

時間： 44分鐘
複雜：平均的
份量： 4

這道法式菜餚製作快速簡便，但其豐富的食材搭配卻營造出濃鬱的節日氛圍，無論是工作日晚餐還是家庭聚會都非常適合。最好選用去骨去皮的雞胸肉和雞腿肉混合。雞塊先炸至酥脆，再用番茄醬汁與蘑菇、洋蔥和胡蘿蔔一起燉煮。乾燥紅葡萄酒和芬芳的新鮮龍蒿為這道菜增添了獨特的風味。香草奶油麵條和蒸甜豆是絕佳的配菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燉雞

2湯匙特級初榨橄欖油
0.9公斤雞胸肉或雞腿肉（或兩者混合），去骨去皮，切成塊
2大匙奶油
2個小洋蔥，切碎
3條小胡蘿蔔，去皮切薄片
10個蘑菇，切碎
4 枝新鮮龍蒿，去葉切碎，得到 2 湯匙。
一把切碎的歐芹葉
1 杯乾紅酒
1罐（900公克）罐裝碎番茄或番茄丁（含番茄醬）
香草奶油麵（見下方食譜），用於佐餐
甜豌豆（見下方食譜），用於佐餐

香草奶油雞蛋麵

220公克寬蛋麵，煮至有嚼勁（約6分鐘）。
2大匙奶油，切成小塊
2 枝新鮮龍蒿，葉子切碎（1 大匙）
一把切碎的歐芹葉（約2湯匙）

蒸甜豆

0.7公斤帶莢甜豌豆，已洗淨
2茶匙奶油
1茶匙糖
0.5茶匙（幾撮）鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。將雞肉用鹽和胡椒粉調味，放入油中煎至兩面金黃，每面約2-3分鐘，然後盛出放在盤子裡。
將平底鍋放回爐子上，調至中火。鍋中倒入橄欖油，放入紅蔥頭、胡蘿蔔和蘑菇翻炒。翻炒3-5分鐘，直到蘑菇變色、紅蘿蔔變軟。加入龍蒿和歐芹，攪拌均勻。倒入葡萄酒，煨1-2分鐘，讓其蒸發。將番茄加入醬汁中，攪拌均勻。將雞肉放回鍋中，用醬汁燉煮6分鐘，或直到雞肉完全熟透（用叉子戳雞肉，流出的汁液應清澈）。