烤箱烤牧場雞肉
投票數： 2
時間： 1小時30分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道酥脆炸雞看起來像是剛從油鍋裡撈出來一樣，但實際上是用烤箱烘烤的，這樣烤出來的雞肉更健康、更美味。烘烤前，雞塊要先用牧場沙拉醬醃製幾個小時，讓醬汁充分入味。這種醃漬方法還能使雞肉鮮嫩多汁，尤其搭配上超脆的外皮，更是錦上添花。建議使用日式麵包糠來裹雞塊，因為它比普通麵包糠更粗糙、更蓬鬆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 兩隻雞，每隻重1.3-1.8公斤，每隻切成8塊。
- 1 杯酸奶
- 0.5 杯蛋黃醬
- 4枝百里香，摘下葉子切碎
- 1.5茶匙辣椒粉
- 3/4茶匙洋蔥粉
- 3/4茶匙蒜粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 3.5 杯麵包屑（最好是日式麵包糠）
- 1/3 杯切碎的新鮮細香蔥
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合酪乳、蛋黃醬、一半的百里香、1茶匙辣椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉和1茶匙鹽。加入雞肉，攪拌均勻，使其裹上醬汁；蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少3小時或過夜。
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層，並將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在兩個烤盤上鋪上錫箔紙，每個烤盤上放一個烤架；在烤架上噴灑烹飪噴霧。
- 在淺碗中混合 麵包屑將剩餘的細香蔥、百里香、1/2茶匙辣椒粉、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉加入醃料中。將雞肉從醃料中取出，裹上麵包屑混合物，並按壓使其粘附。將雞胸肉放在烤架的一側，雞腿肉放在另一側，雞皮朝上。在雞肉上噴灑烹飪噴霧。
- 將肉放入烤箱，將深色肉放在最下層烤架上；烤至金黃色，用速讀溫度計插入肉最厚的部分，溫度達到 74°C (165°F)，大約需要 50 至 55 分鐘。在烤架上稍微冷卻 10 分鐘。撒上鹽。
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