經典炸雞

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時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 4-6

這道用酪乳醃製的雞肉，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，是一道美味又簡單的野餐菜餚。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 隻重 1.3 公斤的雞胴體，切成 10 塊，或總重 1.3 公斤的雞肉塊。
粗鹽和現磨黑胡椒
1公升酪乳
2茶匙辣椒醬
1片月桂葉
3瓣壓碎的大蒜
3枝百里香
3杯小麥粉
1大匙泡打粉
1大匙甜椒粉
1大匙洋蔥粉
3/4茶匙辣椒粉
花生油或植物油用於煎炸
植物起酥油（用於煎炸）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將雞肉用鹽和黑胡椒充分調味，放在烤盤上，用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入冰箱冷藏 1 小時。

將酪乳、辣椒醬、月桂葉、大蒜和百里香放入密封塑膠袋中。將雞塊放入袋中，確保雞塊完全裹上醃料。密封袋子，放入冰箱冷藏2-4小時。

在另一個厚塑膠袋中，混合麵粉、泡打粉、辣椒粉、洋蔥粉、辣椒粉、3.5茶匙鹽和1.5茶匙黑胡椒粉。

在一個12吋深的鑄鐵煎鍋中，倒入等量的花生油和起酥油，至鍋身一半。用糖果溫度計將油溫預熱至350°F（180°C）。

將大約一半的雞塊從醃料中取出，瀝去多餘的醃料。將雞塊放入裝有麵粉和香料的袋子中。封好袋子，搖晃均勻，確保雞塊裹上足夠的麵粉。將雞塊從袋子中取出，抖掉多餘的麵粉，然後放在烤架上。