時間： 13小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個麵包

下次節慶晚餐，不妨用新鮮出爐的自製麵包捲代替普通麵包，給賓客們一個驚喜。為了避免節前手忙腳亂，可以提前烤好，但不要完全烤熟，然後冷凍起來。上菜前，直接從冰箱取出麵包捲放入烤箱烤至熟透。趁熱刷上奶油。這個食譜也適合小家庭：可以一次烤幾個麵包卷，剩下的冷凍起來，需要的時候再慢慢取出，這樣就能保證晚餐時總有新鮮麵包供應。

原料：

• 1 杯室溫全脂牛奶
• 3大匙糖
• 1 包（7 克）活性乾酵母（約 2 又 1/4 茶匙）
• 6 湯匙軟化的無鹽奶油 + 6 湯匙融化的奶油 + 額外奶油用於塗抹碗
• 3.5 杯優質麵粉
• 1茶匙細鹽
• 1顆大雞蛋，輕輕打散
• 海鹽片，用於撒在表面
• 特殊設備：2 個金屬鬆餅烤盤，可烤 12 個鬆餅

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酵母麵團， 蛋， 牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小鍋裡，用中火將1/4杯牛奶加熱至100-110°F（38-43°C）。加入糖和酵母，靜置約5分鐘，直到表面起泡。加入軟化的奶油、一半的麵粉、剩餘牛奶的一半和細鹽。用攪拌機中高速攪拌，直到麵團開始形成。
步驟 2
• 加入雞蛋並攪拌至完全融合，然後加入剩餘的麵粉和牛奶。用攪拌機的揉麵鉤以中速揉麵，直到麵團光滑並開始從攪拌碗壁脫離，大約5分鐘（麵團仍然會有些粘手）。
步驟 3
• 在一個大碗裡輕輕抹上一層融化的奶油，然後放入麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需2小時。
第四步
• 在兩個12連模的瑪芬烤盤內壁塗上一層薄薄的融化奶油。將麵團排氣。將麵團分成24等份，揉成球狀。將每個麵團球浸入融化黃油中，使其完全裹上黃油，讓多餘的黃油滴回碗中，然後將麵團球放入準備好的瑪芬烤盤中。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入冰箱冷藏至少8小時，最多24小時。
第五步
• 將烤架分別放在烤箱的下層和上層，預熱至 190°C (375°F)。從冰箱取出烤盤，在室溫下靜置 1 小時（麵團不會膨脹太多）。在麵包捲上均勻撒上海鹽，放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉 180 度，直到表面呈淺金黃色但仍略顯蒼白，約 10 至 15 分鐘。此時麵包捲尚未完全烤熟。
步驟 6
• 將麵包在烤盤中稍微冷卻後，轉移到晾架上完全冷卻。將麵包密封在密封袋中，標示日期，冷凍保存長達兩週。
步驟 7
• 食用時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)，將冷凍麵包放在鋪有烘焙紙的烤盤上烘烤，直到完全加熱且表面呈金黃色，約 20 分鐘。在熱麵包上刷上融化的奶油。

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