芒格洛爾麵包

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時間： 8小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 249，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 19 G.，纖維 1 G.，膽固醇 8 毫克鈉 244 毫克糖 8 G.

「芒格洛爾麵包在印度非常受歡迎，我完全理解為什麼！」阿蒂·塞奎拉分享道。「我為它們來自我的家鄉——位於印度西南海岸的芒格洛爾而感到無比自豪。人們通常會把它們作為小吃，搭配一杯熱氣騰騰的牛奶咖啡和酸甜可口的椰子酸辣醬。由於新鮮椰子片不太容易買到，我建議試試菠蘿酸辣醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1根中等大小、非常成熟的香蕉
1茶匙粗鹽
1大匙蔗糖
0.5茶匙烤孜然籽
0.5茶匙小蘇打
1/4茶匙薑黃粉
2大匙+2杯原味全脂希臘酸奶
1 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
用來煎炸的中性植物油（我用的是菜籽油）
海鹽片，用於撒在表面
2湯匙蜂蜜
特殊設備油炸溫度計或油炸鍋

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，優格，香蕉，未精製糖，蜂蜜，孜然，薑黃，海鹽片

按照食譜烹調這道菜：

將香蕉去皮，放入一個大的寬口碗中。撒上粗鹽，然後用馬鈴薯泥壓碎器或叉子搗成泥狀。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，混合蔗糖、孜然籽、小蘇打、薑黃粉和2湯匙優格。加入香蕉泥，以低速攪拌至充分混合。

每次加入約1大匙麵粉，以低速攪拌至麵團光滑。根據香蕉的大小，你可能需要也可能不需要全部麵粉。如果香蕉比較大，可以每次再加1湯匙麵粉，直到麵團光滑柔軟，碗邊沒有黏手的麵粉顆粒。如果麵團太乾，可以稍微沾濕手掌，揉捏麵團。將麵團放在一大張保鮮膜中央，緊緊包裹。放入冰箱冷藏8小時或過夜。
將麵團從冰箱取出，冷卻至室溫。
將油倒入中型平底鍋中，以中高火加熱至 175°C (350°F)。或者，將油炸鍋預熱至 175°C (350°F)。將烤箱調至最低溫度。在烤盤上放一個烤架，然後將烤盤放入烤箱，用來疊放烤好的麵包。
在操作台上撒上少許麵粉，將麵團擀開。分成10個大小相同的麵團。如果麵團黏手，可以撒些麵粉。將每個麵團擀成直徑8-10公分的圓形，確保厚度均勻。抖掉每個圓形麵餅上多餘的麵粉。
在盤子上鋪幾層廚房紙巾。
將一團麵團放入油中。麵團會沉到油底，然後迅速浮到油面並開始膨脹。為了確保麵團四周都膨脹起來，用扁平的鍋鏟輕輕按壓氣泡。待底部呈金黃色（約30秒）後，翻面再炸約45秒。
將麵包轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上，然後輕輕撒上海鹽。放在烤盤上，放入烤箱繼續烘烤。
將剩餘的優格與蜂蜜混合，並用胡椒粉調味。將熱騰騰的麵包配上優格一起食用。