15道美味的烤披薩食譜

你不需要磚爐也能用這些食譜做出美味的披薩。只需點燃烤架，開始烹飪吧！

披薩紅

在平底鍋中，以中高火加熱2湯匙橄欖油和2瓣壓碎的蒜瓣，直到油面閃爍。加入一罐790克（18盎司）的去皮番茄（用手捏碎）、1枝羅勒和少許糖；用鹽和胡椒粉調味。小火慢燉15-20分鐘，不時攪拌，直到醬汁濃稠。取出羅勒和蒜瓣。將披薩麵團煎至金黃，翻面後塗上1杯醬汁。食用前，撒上乾牛至和佩科里諾起司碎，並淋上少許橄欖油。

茄子朝鮮薊披薩

製作紅醬（參見“紅醬披薩”）。將小茄子切成 0.6 至 1.3 公分厚的圓片；刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒。將 170 克罐裝醃朝鮮薊心瀝乾水分，用中高火烤製，翻面，烤至表面焦黃，約 2-3 分鐘；茄子烤 8-10 分鐘，直至變軟。烤披薩餅皮；翻面，鋪上 230 克切片馬蘇里拉起司和烤好的蔬菜。食用前撒上撕碎的羅勒葉。

辣味披薩，配西班牙辣香腸和玉米

將兩根去皮的玉米棒放在中火上烤，翻面，烤至表面焦黑，約8至10分鐘；切掉玉米粒。將半杯披薩醬與兩根壓碎的墨西哥辣椒（用阿斗波醬醃製）混合。烤披薩餅皮；翻面，塗上醬汁，放上230克切碎的熟鮮西班牙辣香腸、烤玉米粒和230克墨西哥混合奶酪絲。食用前撒上酪梨丁。

蒜香白披薩

在平底鍋中，將1杯濃奶油和1瓣壓碎的蒜瓣放入鍋中，偶爾攪拌，小火慢煮12分鐘，直到略微濃稠。加入2茶匙軟化的奶油和2茶匙麵粉，攪拌均勻，然後倒入溫熱的奶油中，繼續煮30秒至濃稠；用鹽和胡椒粉調味。取出蒜瓣。將披薩餅皮烤至金黃色；翻面，塗上奶油醬，撒上2杯馬蘇里拉起司碎和1/4杯帕瑪森起司碎。食用前撒上乾牛至。

桃子佈拉塔起司披薩

準備奶油醬（參見蒜香白披薩）。煎披薩餅皮；翻面，塗上醬汁，放上230克布拉塔起司（撕成小塊）和2個切成薄片的桃子。上桌前撒上切成薄片的培根。

加酸黃瓜的披薩

準備一份奶油醬（請參閱白披薩作法），加入1/2茶匙乾蒔蘿和蒜末。將披薩餅皮煎至金黃，翻面，塗上醬汁，撒上2杯馬蘇里拉起司碎和1杯切成薄片的蒔蘿泡菜。食用前撒上乾蒔蘿。

伏特加披薩

在平底鍋中，將3/4杯市售番茄泥、1/4杯伏特加、1瓣磨碎的大蒜和少許鹽用小火慢煮。偶爾攪拌，煮10分鐘，直到醬汁略微濃稠且酒精揮發。加入1/4杯濃奶油，再慢煮5分鐘；加鹽調味。將披薩餅皮烤至金黃；翻面，塗上醬汁，放上225克切片馬蘇里拉起司和少許紅辣椒碎。食用前撒上撕碎的羅勒葉。

咖哩起司披薩

製作伏特加醬（參見伏特加披薩），在蒜蓉中加入1茶匙薑末和1茶匙咖哩粉。煎披薩麵團；翻面，塗上醬汁，放上1杯馬蘇里拉起司碎、1/2杯解凍豌豆、1/4杯切成薄片的紅洋蔥、1個切片的塞拉諾辣椒和4盎司切成小塊的印度起司；撒上鹽調味。

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蝦仁蛤蜊披薩

將170克罐裝蛤蜊碎（瀝乾）和蒜末加入鍋中，製成伏特加醬（參見伏特加披薩）。加入340克去殼小蝦仁、1湯匙橄欖油、4茶匙切碎的牛至和1個檸檬的檸檬皮屑，拌勻；用鹽和胡椒粉調味。以中低火烤至蝦仁不透明，每面約2分鐘。烤披薩餅皮；翻面，淋上醬汁，放上烤好的蝦仁。食用前撒上紅辣椒碎和撕碎的羅勒葉裝飾。

培根牧場醬披薩

將3根蔥的蔥白部分切成1/2吋的小段；蔥綠部分切成薄片。將蔥白部分與3杯嫩西蘭花小花和1湯匙橄欖油拌勻；用鹽和胡椒粉調味。將拌好的青花菜放入預熱好的烤架籃中，以中低火烤至表面焦脆，約5至8分鐘。將披薩餅皮烤至金黃色；翻面，鋪上1/2杯牧場沙拉醬、8盎司馬蘇里拉起司絲、1/2杯熟培根碎和烤好的蔬菜。食用前撒上前拌好的蔥綠部分。

蘑菇豐蒂娜起司披薩

在一個大煎鍋中，用2湯匙橄欖油和2湯匙奶油，以中高火翻炒340克切片混合蘑菇，直到變軟，約6分鐘；用鹽和胡椒調味。加入2瓣壓碎的大蒜和4茶匙切碎的百里香；翻炒30秒。離火，拌入2大匙雪莉酒醋。將110克磨碎的格魯耶爾起司和110克磨碎的豐蒂娜起司混合。烤披薩餅皮；翻面，鋪上一半的起司混合物，再鋪上炒好的蘑菇，最後撒上剩餘的起司混合物。食用前撒上切碎的細香蔥。

菠菜羽衣甘藍披薩

在一個大煎鍋裡，用1湯匙橄欖油中火翻炒2杯嫩菠菜和2杯切碎的羽衣甘藍，直到菠菜變軟，大約2分鐘；用鹽和胡椒調味。將披薩餅皮烤至金黃；翻面，鋪上1/4杯青醬、225克切片新鮮馬蘇里拉起司、1杯解凍的豌豆，以及炒好的菠菜羽衣甘藍混合物。食用前，撒上撕碎的薄荷葉、紅辣椒片和帕瑪森起司碎作為裝飾。

燒烤雞肉披薩

將一顆小紅洋蔥切成厚片，刷上植物油。蓋上蓋子，以中火烤至軟脆，約5至7分鐘。將1杯切達乾酪碎和1杯義大利混合起司碎混合。烤披薩餅皮，翻面，依序鋪上1/2杯燒烤醬、一半的混合起司、炸好的洋蔥圈、1 1/2杯雞肉絲、1/4杯香菜碎和剩餘的混合起司。食用前淋上燒烤醬。

番茄鷹嘴豆泥披薩

將4湯匙扎塔爾香料和4湯匙橄欖油混合，攪拌成糊狀。將披薩麵團煎至金黃，翻面，撒上札塔爾香料糊和113克碎羊乳酪。食用前，淋上半杯鷹嘴豆泥（用2湯匙水稀釋），再放上2個切碎的小番茄，最後淋上少許橄欖油。撒上片狀海鹽即可。

西葫蘆玉米披薩

將1.5杯黃色和/或橘色小番茄、1根切片的黃色西葫蘆、1個切成圈的黃色甜椒和1個玉米粒與橄欖油拌勻。將番茄串在烤串上。以中火烤製蔬菜，期間翻面，直到變軟，約3至10分鐘。將番茄從烤串上取下，與2湯匙橄欖油拌勻；用鹽和胡椒調味，並用叉子壓碎。將玉米粒從玉米棒上摘下。烤披薩餅皮；翻面，鋪上烤好的番茄、1杯蒙特雷傑克起司碎、烤好的櫛瓜、甜椒和玉米粒，以及更多起司。



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