9道健康春季食譜

季節性收穫

漫長的寒冬過後，農夫市集擠滿了前來選購新鮮農產品的顧客。不妨用這些當季食譜，盡情享受溫暖的春日和美味吧！

蘆筍

這些美麗的蘆筍富含纖維、鐵和鉀。快速烹飪可以保持它們爽脆、香甜且營養豐富。可以烤、烘，或用橄欖油和少許粗鹽翻炒。

食譜： 春季分層沙拉佐蘆筍與發酵乳醬

蘿蔔

爽脆可口的蘿蔔是菜餚和小吃的美味點綴，而且富含維生素C。在市場上可以尋找條紋蘿蔔、粉白相間的“法式早餐蘿蔔”以及其他一些不常見的品種。蘿蔔不僅可以生吃，還可以嘗試烘烤或燒烤。

食譜： 糖漬燉蘿蔔

豌豆苗

這些新鮮易腐的綠葉蔬菜是農夫市集的寶藏。可以將這些營養豐富的豆芽添加到沙拉或夏季捲餅中。

食譜： 雪豆沙拉佐酸豆醬

小白菜

小白菜是一種味道鮮美的捲心菜，在亞洲菜餚中很受歡迎。與其他綠葉蔬菜一樣，它富含維生素和礦物質，包括維生素K和C、鈣和葉酸。

食譜： 烤小白菜

萵苣

鮮嫩多汁的生菜是沙拉和三明治的絕佳配料。選擇顏色深綠色和紫色的生菜，因為它們含有更多營養。

食譜： 草莓配香醋汁的綠色沙拉

大黃

富含抗氧化劑的大黃略帶酸味，而莓果的甜味可以中和這種酸澀的味道。不妨試試用這個神奇的組合製作果醬或烘焙食品。

食譜： 大黃果醬佐冰淇淋

菠菜

春天標誌著這種綠葉蔬菜漫長生長季的開始。菠菜營養豐富，富含維生素A和C，以及鉀和膳食纖維。可以拌入新鮮沙拉食用，也可以做成可以冷凍保存的菠菜青醬。

食譜： 完美菠菜沙拉

洋薊

洋薊是膳食纖維的最佳來源之一，有助於增強飽足感：每個洋薊含有超過10克的膳食纖維。罐裝洋薊心全年都有販售，但現在正是享用新鮮洋薊的最佳時機。

食譜： 蒸朝鮮薊

野蒜

這些綠色的莖稈（也叫野蔥）有著令人愉悅的濃鬱蒜香。野蔥可以生吃或烤著吃——它富含維生素A、維生素C、硒和鉻。記住，它的季節很短，所以趁現在還能買到的時候千萬別錯過。

食譜： 春季迷你披薩

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