辣椒釀肉漢堡
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 571， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 124 毫克 鈉 999 毫克 糖 0 G.
卡路里 571， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 124 毫克 鈉 999 毫克 糖 0 G.
這款漢堡的靈感來自墨西哥小吃辣椒釀肉（chile relleno）——一種將起司、肉和蔬菜塞滿波布拉諾辣椒的菜餚。這款漢堡是對這道小吃的解構，但保留了所有令人驚豔的風味：肉和蔬菜的鮮嫩多汁，以及濃鬱的起司。在準備漢堡餡料的同時，不妨給漢堡麵包來個大改造：在麵包頂部刷上一層打發的蛋清，撒上墨西哥香料混合物，然後烘烤至形成一層香脆的外皮。組裝漢堡時，將一塊厚厚的牛肉餅放在烤好的漢堡麵包上，再放上融化的起司、烤番茄片和一片烤波布拉諾辣椒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個大波布拉諾辣椒，縱向切半並去籽
- 2顆李子番茄或1顆大番茄，去蒂切半
- 1個小洋蔥，切成4塊
- 3瓣大蒜，無需剝皮
- 4個漢堡麵包，橫向切成兩半
- 1顆大雞蛋的蛋白，輕輕打散
- 0.5茶匙乾牛至
- 0.5茶匙孜然粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 0.7公斤碎牛肉
- 6 片明斯特乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將甜椒切面朝下放在鋪有錫箔紙的烤盤上。加入番茄、洋蔥和大蒜，烤至金黃色，約7-8分鐘。稍微冷卻後，剝去大蒜皮。將大蒜、洋蔥和番茄切碎；放入碗中，加鹽調味。將甜椒去皮，並將每個甜椒切成兩半。
- 將烤箱預熱至175°C。在麵包頂部刷上蛋白。拌入牛至、孜然或 辣椒粉 撒在麵包捲上；將麵包捲的上下兩部分放在烤盤上。烘烤5分鐘。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。將牛肉餡分成四份，做成2公分厚的肉餅；用手指在每個肉餅的中心按出一個凹陷。在煎鍋上撒些鹽，將肉餅煎至底部呈金黃色，約4分鐘。
- 翻面，在每個肉餅上放少許番茄醬和起司。蓋上蓋子，煎3-5分鐘。搭配辣味麵包、波布拉諾辣椒和剩餘的番茄醬一起食用。
類別：
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