雞肉、烤甜椒和香蒜醬三明治

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 961，總脂肪 67 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 53 G.，碳水化合物 39 G.，纖維 5 G.，膽固醇 141 毫克鈉 940 毫克糖 7 G.

試試這款豐盛的三明治，夾著鮮嫩多汁的烤雞胸肉、自製羅勒青醬和烤甜椒。烤製前，雞肉先用醋、香草和大蒜醃製，使其充分吸收濃鬱的香味。你可以提前醃製好雞肉並冷凍保存，就像青醬一樣，它也適合冷凍保存。至於雞肉，你可以用手邊任何種類的醋和香草——這道菜的做法非常靈活。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

三明治

羅勒青醬，配方如下
8 片烤麵包
醃雞胸肉，食譜見下文
4個罐裝烤甜椒，切成條狀

羅勒青醬

2 杯緊實的鮮羅勒葉
2瓣大蒜
1/4 杯松子
2/3 杯特級初榨橄欖油
0.5 杯新鮮磨碎的佩科里諾起司

炸雞胸肉

1-2大匙蘋果醋、香醋或紅酒醋
2-3茶匙乾燥香草，如百里香、牛至、迷迭香或碎月桂葉
1-2大匙芥末醬，顆粒狀或第戎芥末醬皆可。
1-2茶匙蒜粉或洋蔥粉（可選）
1/4 杯特級初榨橄欖油
4塊去骨去皮雞胸肉，每塊約170公克

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在每片麵包的一面塗上1大匙香蒜醬。將雞胸肉放在4片麵包上。放上烤甜椒。蓋上剩餘的麵包片，塗抹奶油的一面朝下。
羅勒青醬：

將羅勒、大蒜和松子放入食物處理機中，攪打至粗碎。加入半杯橄欖油，繼續攪打至完全吸收且質地順滑。依個人口味加入鹽和胡椒調味。如果要冷凍保存，將青醬倒入密封容器中，淋上剩餘的橄欖油。冷凍保存最多3個月。食用前解凍，拌入乳酪即可。若立即食用，將所有橄欖油倒入攪拌機中，攪打至順滑。將青醬倒入大碗中，拌入起司即可。

醃雞胸肉：

將醋、香草、芥末、蒜粉（如果使用）和油放入一個大的密封塑膠袋中。封好袋子，搖晃均勻，使所有食材混合均勻。打開袋子，放入雞胸肉。再次封好袋子，搖晃均勻，使雞肉裹上醃料。冷凍保存，最多可保存兩週。
雞肉可以在冰箱中解凍過夜，也可以用冷水沖洗解凍，或用微波爐以 30% 的功率加熱 1 分鐘解凍。
預熱烤架或烤盤。烤架或烤盤熱後，將雞肉放在上面，每面烤約 4 分鐘，或烤至全熟。或者，將解凍後的雞肉放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤 15 分鐘，或烤至全熟。