蝴蝶麵配番茄醬和烤甜椒
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道義麵和醬汁本身就非常美味，既可作為素食主菜，也可作為肉類菜餚的配菜。番茄醬是用罐裝番茄汁製成的，烤甜椒和曬乾的番茄賦予其濃鬱醇厚的風味，再配上一勺香醋和切碎的羅勒，更是錦上添花。將煮熟的蝴蝶麵拌入醬汁中，即可享用，如果喜歡，還可以撒上一些帕瑪森起司碎。這是一道快速美味的地中海風味晚餐的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克蝴蝶麵（farfalle）
- 1 湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1/3 杯油浸曬乾番茄，瀝乾水分並切碎
- 0.5 杯粗切罐裝烤甜椒
- 1罐（800公克）罐裝去皮番茄
- 1茶匙糖
- 1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 半杯鬆散裝滿的新鮮羅勒葉，撕成小塊
- 0.5 杯粗切新鮮歐芹葉
- 1大匙香醋
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋裡，用中火加熱橄欖油。加入大蒜、紅辣椒片、曬乾的番茄，以及 烤甜椒 將蒜炒香，約1分鐘。用手將番茄搗碎放入鍋中；拌入番茄汁、糖、1茶匙鹽和適量黑胡椒。大火煮沸後轉小火，敞開鍋蓋慢燉至濃稠，約10分鐘。關火，拌入香草，蓋上鍋蓋，再煨煮約10分鐘，使各種味道融合。
- 同時，取一大鍋水，大火煮開。加入大量鹽調味，放入意麵，偶爾攪拌，煮至意麵有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，保留約半杯煮麵水備用。
- 上菜前，在醬汁中加入香醋。將義大利麵放入番茄醬中拌勻。如有需要，可加入少許煮義大利麵的水稀釋醬汁。最後根據個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 將義大利麵分成四份，盛入四個溫熱的盤子中。如果喜歡，可以撒上帕瑪森起司碎。
類別：
食譜集
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